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Riga 21: ==Storia== Il cheddar viene prodotto da almeno ildal [[1170]]. In un documento del [[re]] [[Enrico II d'Inghilterra]] è annotato l'acquisto di {{Converti\|10420\|lb\|kg\|\|abbr=on\|lk=on}} al prezzo di un [[farthing]] per [[libbra]] (3 [[Sterlina britannica\|sterline]] per [[tonnellata]]).<ref>{{Cita web\|url=http://www.cheddargorgecheeseco.co.uk/history.php\|titolo=History Cheddar Gorge Cheese Company\|accesso=2022-05-25\|dataarchivio=11 luglio 2007\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20070711121646/http://www.cheddargorgecheeseco.co.uk/history.php\|urlmorto=sì}}</ref> Nel corso della [[seconda guerra mondiale]] tutto il latte doveva essere conferito alle fabbriche del cheddar destinato alle truppe<ref>{{Cita web\|url=http://www.cooksinfo.com/government-cheddar-cheese\|titolo=Government Cheddar Cheese\|accesso=30 aprile 2011}}</ref>. {{cn\|Questo causò la rinuncia a produrre altri formaggi, fra cui il [[Caerphilly (formaggio)\|caerphilly]], che da allora rappresentano produzioni di nicchia.}}

Cheddar: differenze tra le versioni