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La '''salsa russa''Russian'<ref>{{cita web|url=https://www.reverso.net/traduzione-testo#sl=eng&tl=ita&text=russian%2520dressing|titolo=russian dressing|accesso=27 gennaio 2023}}</ref><ref>{{cita libro|titolo=Te la do io l'''''America|autore=Joe (Bastianich|editore=Rizzoli|anno=2015|pp="condimentoReuben russosandwich"}}</ref><ref>{{cita inlibro|titolo=La [[linguacucina inglese]]etica - Il più completo ricettario di cucina vegan|autore=autori vari|editore=Edizioni Sonda|anno=2014|pp=77}}</ref> (''Russian dressing'') è una [[Salsa (gastronomia)|salsa]] [[Cucina statunitense|statunitense]]. La si prepara mescolando [[maionese]], [[ketchup]], ed altri ingredienti a piacere, fra cui [[Armoracia rusticana|rafano]], [[peperoncino]], [[Allium schoenoprasum|erba cipollina]], [[senape]] e [[spezie]]. Spesso la salsa viene usata per condire le [[Insalata|insalate]] e i ''[[Reuben sandwich]]''.
== Storia ==
Una ''Russian dressing'' èviene menzionata insu una testimonianza riportatadel 1900 citata sull{{'}}''[[Oxford English Dictionary]]'' che risale al 1900.<ref>{{cita libro|titolo=Oxford English Dictionary|editore=|anno=2011|pagine="Russian"|lingua=en}}</ref> Un libro sulla ristorazione uscito nel 1910 asserisce che la salsa è una valida alternativa alla ''[[vinaigrette]]'' per condire i pomodori e gli asparagi.<ref>{{cita libro|titolo=The Menu Maker|url=https://archive.org/details/cu31924000500433|autore=Charles Fellows|editore=The Hotel Monthly Press|anno=1910|pagine=114|lingua=en}}</ref> Un tomo di cucina del 1913 descrive una ''vinaigrette'' con paprika e senape.<ref>{{cita libro|titolo=The C.W.C. Cook Book|url=https://archive.org/details/TheCWCCookBook|autore=Margaret McHale|editore=Catholic Women's Club|anno=1913|pagine=76|lingua=en}}</ref> Una ricetta a base di maionese che anticipa l'odierna ''Russiansalsa dressing''russa è documentata nel 1914.<ref>{{cita web|url=https://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/russian_dressing|titolo=Progress, 7 May 1914|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref> Il condimento veniva chiamato così dal momento che la ricetta originale includeva il caviale, un alimento di base della [[cucina russa]].<ref>{{cita web|url=https://www.nytimes.com/1978/08/07/archives/de-gustibus-the-rich-history-of-russian-dressing-russian-dressing.html|titolo=De Gustibus The Rich History Of Russian Dressing|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref>
Alcuni storici sostengono che la ''Russian dressing'' con la maionese fosse stata ideata negli anni dieci del Novecento a [[Nashua (New Hampshire)|Nashua]] ([[New Hampshire]]) da un tale di nome James E. Colburn, che avrebbe dato alla salsa il nome di ''Mayonnaise salad dressing''.
{{citazione|L'aver conferito ai gusti epicurei di un gran numero di persone una delicatezza contemporaneamente raffinata e permanente nella sua popolarità non significa aver vissuto invano; piuttosto è aver aggiunto alla gioia di vivere. ... (Colburn) si imbatté in un assemblaggio di ingredienti, che chiamò ''Russian salad dressing'', ... e divenne ricco tanto da potersi ritirare. Mentre riposa sugli allori, è consapevole di aver fatto bene la sua parte nel conferire una benedizione alle persone che hanno imparato l'arte del mangiar bene.}}
Nel corso degli anni, la più dolce e meno piccante [[salsa Thousand Island]] andò sempre più a sostituire la ''Russiansalsa dressing''russa.<ref name=JH/>
== Alimenti simili ==
La ''Russiansalsa dressing''russa ha diversi ingredienti in comune con la Thousand Island, la ''[[French dressing (gastronomia)|French dressing]]'', e una variante di quest'ultima conosciuta come ''Catalina'', come l'olio d'oliva, la salsa al pomodoro, e la paprika.<ref>{{cita web|url=http://triblive.com/x/pittsburghtrib/lifestyles/fooddrink/s_383193.html|titolo=Catalina dressing substitutes for Russian in recipe|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref>
La [[salsa rosa]] britannica contiene maionese, ketchup e [[salsa Worcestershire]].
In Germania esiste una salsa per insalate simile alla ''Russiansalsa dressing''russa conosciuta come ''American dressing''.<ref>{{cita web|url=http://www.marions-kochbuch.com/recipe/1334.htm|titolo=American Dressing|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref>
==Note==
{{portale|cucina|Stati Uniti d'America}}
[[Categoria:Cucina vegana e vegetariana]]
[[Categoria:Piatti a base di pomodori]]
[[Categoria:Piatti a base di uova]]
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