Pasta ai sassi: differenze tra le versioni
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{{Gastronomia
|nome = Pasta ai sassi
|immagine =
|didascalia =
|IPA =
|paese = Italia
|regione = Campania
|regione2= Toscana
|regione3 = Calabria
|regione4 = Sicilia
|settore =
|riconoscimento =
|diffusione =
|zona = storicamente nelle città di mare italiane durante i periodi di penuria di pesce
|categoria = primo
|ingredienti = {{lista|spaghetti|pietre di mare|pomodoro|olio|vino|aglio, prezzemlo, pepe}}
|varianti =
|calorie =
|altri nomi = Pasta ai sassi di mare, <br/> Pasta alle pietre, <br/> Pasta cu 'e pprete
}}
La '''pasta ai sassi''' è un piatto povero e tradizionale un tempo diffuso tra i pescatori della [[mar Tirreno|costa tirrenica]] italiana, caduto in disuso ma recentemente riscoperto dagli chef <ref>{{cita web|url=https://www.piuricette.it/spaghetti-con-i-sassi-di-mare-dello-chef-peppe-guida-il-piatto-piu-estivo-e-fresco-che-ci-sia|titolo=Spaghetti con i sassi di amre dello chef Peppe Guida}}</ref>.
== Origine ==
Questa ricetta nacque per far fronte alla penuria di pesce nei periodi nei quali i pescatori erano impossibilitati ad andare in mare o la pesca era scarsa.
La città di [[Castellammare di Stabia]] rivendica l'origine di questa ricetta<ref>{{cita web|url=https://www.nonsapeviche.com/2021/09/02/pasta-con-sassi-mare-perche-dove|titolo=Pasta con i sassi di mare}}</ref><ref>{{cita web|url=https://grandenapoli.it/a-pasta-cu-e-pprete-la-storia-gli-ingrendienti-e-la-preparazione|titolo=‘A pasta cu ‘e pprete: la storia, gli ingredienti e la preparazione}}</ref>, che tuttavia non era diffusa solo in [[Campania]], ma anche sulla costa [[toscana]], in particolar modo a [[Viareggio]]<ref>{{cita web|url=https://www.viareggiocomera.it/ricette-cucina-tipica-viareggina.php|titolo=Cucina viareggina}}</ref>, in [[Calabria]]<ref>{{Cita web|url=https://www.calabriamagnifica.it/itinerari-gastronomici/quattro-sassi-di-mare-in-padella-unidea-strana-ma-non-troppo/|titolo=Quattro "sassi" di mare in padella: un'idea strana ma non troppo|autore=Annamaria Gnisci|sito=CalabriaMagnifica.it|data=2021-09-12|lingua=it-IT|accesso=2022-08-01}}</ref> e in [[Sicilia]]<ref>{{cita web|url=https://www.balarm.it/news/gli-ingredienti-principali-erano-pititto-e-pietre-di-mare-quando-la-poverta-stimolava-l-ingegno-123554|titolo=Gli ingredienti principali erano "pititto" e pietre di mare: quando la povertà stimolava l'ingegno}}</ref>.
== Preparazione ==
Raccogliere alcune pietre di mare con incrostazioni e alghe. Fare uno sfritto d'aglio (ed eventualmente peperoncino e prezzemolo), aggiungere i pomodori (o i pomodorini) eventualmente scottati prima in acqua bollente.
Se si desidera, aggiungere un po' di vino bianco e farlo ritirare. Aggiungere i sassi e acqua, eventualmente anche un po' di acqua di mare.
Cuocere per mezz’ora, dando alle pietre il tempo di rilasciare gli aromi. Rimuovere le pietre e saltare gli spaghetti (cotti a parte) nel sugo.
Aggiungere pepe e prezzemolo se si gradisce.
==Note==
<references/>
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