Feijoada: differenze tra le versioni

Versione delle 17:55, 27 mar 2023

Versione delle 17:56, 27 mar 2023

Riga 28:

Molti affermano che secondo la tradizione la feijoada è un piatto che risale al periodo storico in cui gli schiavi provenienti dall’Africa furono portati in Brasile e furono messi a lavorare nelle miniere e nelle piantagioni di [[canna da zucchero]] e [[caffè]]. Gli schiavi non potevano permettersi una grande quantità di cibo e dai loro padroni ricevevano solamente i resti della carne di maiale, come orecchie, zampe e altri scarti dell’animale. Così decisero di unire nel loro pasto quotidiano composto da riso e fagioli anche la carne del maiale, ottenendo così la feijoada.

Secondo gli storici culinari Carlos Augusto Ditadi e Luis da Camara Cascudo la feijoada sarebbe nata in Portogallo. Essa deriva dallo stufato di fagioli e carne di maiale, un procedimento culinario molto usato nell’Europa Meridionalemeridionale, più precisamente in Portogallo. Anche in questo caso la carne di maiale utilizzata era quella meno pregiata, mentre in Brasile il piatto si distingue nell’utilizzo di fagioli neri anziché di quelli rossi, bianchi o dei ceci che invece sono facilmente reperibili in Europa.<ref>https://www.overland.org/ricette-dal-mondo/1562-feijoada-la-vera-origine-del-piu-famoso-piatto-brasiliano.html </ref><ref>https://www.dentroriodejaneiro.it/cultura-di-rio/mangiare-e-bere-a-rio/feijoada.html</ref>

== Ricetta ==