Versione delle 13:44, 22 ago 2023 modifica PediaRoberto (discussione \| contributi) 1 modifica Corretto le prime righe in cui si definisce,erroneamente, il baccalà come merluzzo essiccato. Nelle righe successive viene ,giustamente, spiegata la differenza tra i due metodi di conservazione, da non confondere, che danno il nome ai due alimenti. Etichette: Modifica da mobile Modifica da web per mobile ← Differenza precedente		Versione delle 16:52, 23 ago 2023 modifica annulla Egidio24 (discussione \| contributi) Utenti autoverificati 330 828 modifiche m WPCleaner v2.05 - Fixed using WP:WPCleaner (Wikilink uguali alla propria descrizione) Differenza successiva →
Riga 2: [[File:Baccalà delle Isole Faroe.JPG\|thumb\|Baccalà delle Isole Fær Øer]] Il '''baccalà'''<ref>{{Cita web\|url=https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/11953\|titolo=Mipaaf - Decreto ministeriale n°19105 del 22 settembre 2017 - Denominazioni in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale\|accesso=21 aprile 2018}}</ref> è il [[merluzzo]] [[~~Salato\|~~salato]]. Come da decreto ministeriale italiano<ref name="mpaaf">{{cita web\|url=https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/9%252Fa%252F4%252FD.3daa05f8a470393f528c/P/BLOB%3AID%3D11953/E/pdf\|titolo=Decreto Ministeriale n° 19105 del 22 settembre 2017 - Allegato 1 - Elenco delle denominazioni in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale\|editore=Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali\|accesso=14 luglio 2020}}</ref>, il termine baccalà si riferisce unicamente al [[Gadus macrocephalus\|merluzzo nordico grigio]] (''Gadus macrocephalus'') preparato per la conservazione tramite salagione e stagionamento, e non va confuso con lo [[stoccafisso]] ovvero [[Gadus morhua\|merluzzo nordico bianco]] (''Gadus morhua'') preparato per la conservazione tramite [[essiccazione]], senza l'uso del sale. In Veneto, tuttavia, e nell'area della dominazione veneziana lo stoccafisso assume il nome di ''bacalà'', tanto che il [[baccalà alla vicentina]] è in effetti preparato con lo stoccafisso. In tutto il resto del mondo, invece, con il termine baccalà o similari, s'intende semplicemente il pesce a carne bianca (generalmente di tipo [[merluzzo]]) prodotto con il metodo della salagione. Il baccalà è infatti internazionalmente conosciuto con il termine di '''pesce salato'''.

Baccalà: differenze tra le versioni