Pollo al curry: differenze tra le versioni

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Il '''pollo al curry''' è un piatto tradizionale dell'[[CucinaAsia indiana|indianomeridionale]], originario dell'[[India]], che risulta risalire all'[[Moghul|Impero Moghul]].,<ref>{{cita web|url=https://www.buonissimo.it/rubriche/pollo-curry-ricetta-originale-316800|titolo=Ricetta originale e storia del pollo al curry - Buonissimo|accesso=12 maggio 2023}}</ref> Trattasied è oggi comune nel [[subcontinente indiano]], nei [[Cucina caraibica|Caraibi]], nella [[Cucina araba|penisola arabica]], nel [[sud-est asiatico]], in [[Cucina britannica|Gran Bretagna]], ed in [[Cucina giapponese|Giappone]]. Esso consiste diin una preparazione a base di [[pollo]] e [[curry]] da insaporire con ingredienti a piacere tra cui riso e peperoncino.<ref>{{cita web|url=https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pollo-al-curry/|titolo=Pollo al curry|accesso=6 marzo 2023}}</ref> Esistono diverse varianti del piatto, tra cui il ''[[chicken tikka masala]]'', ricetta della [[cucina anglo-indiana]] inventata a Glasgow ed eletta piatto nazionale nel Regno Unito, e il ''ca ri ga'' vietnamita, con latte di cocco e citronella.<ref>{{cita libro|titolo=Vietnam|autore=Iain Stewart|editore=Lonely Planet|anno=2012|pp=514}}</ref>

==Varianti regionali==

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Aesthetic Chicken Curry.jpg|Pollo al curry di [[Tamil Nadu]] ([[India]])

Philippine Chicken curry.jpg|Pollo al curry di [[Baliuag]], [[Bulacan]] ([[Filippine]])

Chicken Dry Curry - Howrah 2015-04-26 8515.JPG|Il pollo ''kasha'' è pollo al curry asciutto del [[Bengala]]

IndianChickenCurry.jpg|Una pentola di pollo al curry alla maniera del [[Punjab (regione)|Punjab]]

Curry chicken in a big bread.jpg|Pollo al curry all'interno di una grossa forma di pane, servito da un ristorante a [[Macao]]

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===Subcontinente indiano===

Sebbene la cucina indiana presenti ampia variazione regionale, la ricetta del pollo al curry indiano parte solitamente dallo scaldare nell'olio delle spezie intere. Successivamente, si prepara una salsa con cipolle, zenzero, aglio, pomodoro e spezie in polvere, a cui vengono aggiunti pezzi di pollo con osso, che vengono fatti sobbollire fino a cottura. Solitamente, il piatto viene guarnito con foglie di [[Coriandrum sativum|coriandolo]], e servito assieme a riso o ''[[Roti (gastronomia)|roti]]''. Nell'India meridionale, sono ingredienti comuni anche il [[Cocos nucifera|cocco]] e le foglie di curry, e talvolta viene usato latte di cocco come addensante.

==Note==