Chicken fried steak: differenze tra le versioni

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Benché sia un piatto di origini incerte, molte fonti attribuiscono l'invenzione della ''chicken fried steak'' agli immigrati tedeschi e austriaci che, una volta giunti in [[Texas]], idearono una variante della ''[[Wiener Schnitzel]]'' sostituendo la carne di maiale con quella di pollo.<ref name=AH>{{cita web|url=http://digital.library.okstate.edu/encyclopedia/entries/C/CH039.html|titolo=CHICKEN-FRIED STEAK|accesso=27 gennaio 2021|lingua=en|dataarchivio=23 gennaio 2014|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140123235756/http://digital.library.okstate.edu/encyclopedia/entries/C/CH039.html|urlmorto=sì}}</ref> Il capoluogo della [[Contea di Dawson (Texas)|contea di Dawson]] [[Lamesa]], che si trova nelle [[South Plains]] del Texas, rivendica le origini della ''chicken fried steak'' e tiene un festival annuale dedicato ad essa.<ref>{{cita web|url=http://lubbockonline.com/local-news/2011-04-27/lamesa-have-chicken-fried-steak-festival-weekendd|titolo=Lamesa to have chicken-fried steak festival this weekend|accesso=27 gennaio 2021|lingua=en}}</ref>

Nell'edizione del 1838 del ''[[The Virginia Housewife|Virginia Housewife]]'' di [[Mary Randolph]] è contenuta una delle prime ricette con carne di vitello fritta pubblicate negli USA, ed è una preparazione che ha molti elementi in comune con la ''chicken fried steak''. A partire dalla fine dell'Ottocentodel [[XIX secolo]], vennero pubblicati i metodi per preparare la bistecca di pollo impanata in molti tomi di cucina regionale.<ref name=AH/> L<nowiki>'</nowiki>''[[Oxford English Dictionary]]'' asserisce che il termine ''chicken fried steak'' fu già usato nella pubblicità di un ristorante presente sulla ''[[The Gazette (Colorado Springs)|Gazette]]'' di [[Colorado Springs]] del 19 giugno 1914.<ref>{{cita web|url=http://www.oed.com/view/Entry/31547?redirectedFrom=chicken+fried|titolo=OED Definition "chicken-fried, adj" (see n.1 under "chicken")|accesso=27 gennaio 2021|lingua=en}}</ref>

In un libro di cucina americana del 1943 appare una ricetta per preparare la ''Wiener Schnitzel'' con la salsa ''[[salsa gravy|gravy]]'', un ingrediente anche presente nella ''chicken fried steak''.<ref>{{cita web|url=https://archive.org/details/americwomanscook00delirich|titolo=American Women's Cookbook|accesso=27 gennaio 2021|lingua=en}}</ref>