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Riga 39: ==Cottura== ~~[[File:Porzione gnummareddi.jpg\|thumb\|Una porzione di gnummareddi dopo la cottura]]~~ Gli gnummareddi vengono in prevalenza cucinati alla [[griglia (cucina)\|griglia]], con foglie d'alloro o con rami di [[Olea europaea\|ulivo]] e ''ramagghia,'' ovvero fogliame di ulivi, ottenuto in seguito a potatura, che poi viene seccato e conservato in balle per vari mesi. Vengono poi serviti al piatto o, talvolta, in un panino.<ref>{{Cita news\|url=http://www.braciamiancora.com/wdp/i-torcinelli-foggiani-un-vanto-della-cucina-tradizionale-pugliese/\|titolo=TORCINELLI FOGGIANI VANTO DELLA CUCINA PUGLIESE\|pubblicazione=Braciamiancora.com\|data=2015-07-17\|accesso=2017-06-12}}</ref>

Gnummareddi: differenze tra le versioni