Asado: differenze tra le versioni

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==I tagli di carne==

L'asado utilizza specifici tagli di carne:

L'asado necessita di specifici tagli di carne: il ''vacío''<ref>It.:"[[Scannello|Noce]]". Se ben cotto, si presenta sugoso e tenero. Spessore vario</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.braciamiancora.com/i-magnifici-sette-i-piu-saporiti-tagli-di-carne-argentina/|titolo=I sette tagli argentini : vacio.}}</ref>, la ''tira de asado''<ref>It."Striscia di costole tagliate in verticale con la sega elettrica, spesse 3 o 5 cm. Un classico argentino. Buono, ma abbastanza insignificante intorno all'osso dove c'è poca carne."</ref> o il ''costillar''<ref>It:"Cotoletta"</ref> e meno frequentemente tagli chiamati: ''entraña''<ref>It:"muscolo sopra le costole, muscolo del diaframma. Molto saporito e tenero. Sottile."</ref>, ''colita de cuadril'',<ref>It:"Spinacino o tasca di manzo"</ref> ''bife ancho'' / bistecca larga, occhio di bistecca / ''ojo de bife'',<ref>[http://asados.about.com/od/carne-de-vacuno/r/Ojo-De-Bife.htm Ojo de bife] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170422123935/http://asados.about.com/od/carne-de-vacuno/r/Ojo-De-Bife.htm |data=22 aprile 2017 }}</ref> marucia / ''marucha'' ed ''eminence de lomo'' (interiora e organi) o ''achuras'' come i ''chinchulines'' (intestini), ''[[Mollejitas|molleja]]'' e [[animella]], ''creadilla'' (testicoli), ''ubre'' (mammella), ''[[chorizo]]s'' (specie di salsicce), ''[[sanguinaccio insaccato|morcillas]]'' ([[Sanguinaccio insaccato|sanguinaccio]]), ''chorizos bombón'' (salsicce "cioccolatino"), ''salchicha criolla'' (salsiccia creola), ''entrañas'' e anche vegetali come ''zapallos'' (zucca) e ''choclo'' (pannocchia di mais tenero) alla brace.<ref>[https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-verduras-asadas-a-la-parrilla-37904.html Come fare verdure arrostite alla griglia (''Cómo hacer verduras asadas a la parrilla'')]</ref>

* ''vacío''<ref>It.:"[[Scannello|Noce]]". Se ben cotto, si presenta sugoso e tenero. Spessore vario</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.braciamiancora.com/i-magnifici-sette-i-piu-saporiti-tagli-di-carne-argentina/|titolo=I sette tagli argentini : vacio.}}</ref>

* ''tira de asado''<ref>It."Striscia di costole tagliate in verticale con la sega elettrica, spesse 3 o 5 cm. Un classico argentino. Buono, ma abbastanza insignificante intorno all'osso dove c'è poca carne."</ref>

* ''costillar''<ref>It:"Cotoletta"</ref>

e meno frequentemente

* ''entraña''<ref>It:"muscolo sopra le costole, muscolo del diaframma. Molto saporito e tenero. Sottile."</ref>,

* ''colita de cuadril'',<ref>It:"Spinacino o tasca di manzo"</ref>

* ''bife ancho'' / bistecca larga

* ''ojo de bife''(occhio di bistecca> <ref>[http://asados.about.com/od/carne-de-vacuno/r/Ojo-De-Bife.htm Ojo de bife] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170422123935/http://asados.about.com/od/carne-de-vacuno/r/Ojo-De-Bife.htm |data=22 aprile 2017 }}</ref>

* ''marucha'' ed ''eminence de lomo'' (interiora e organi) o ''achuras'' come i ''chinchulines'' (intestini),

* ''[[Mollejitas|molleja]]'' e [[animella]]

* ''creadilla'' (testicoli)

* ''ubre'' (mammella)

* ''[[chorizo]]s'' (salsicce), * ''[[sanguinaccio insaccato|morcillas]]'' ([[Sanguinaccio insaccato|sanguinaccio]]),

* ''chorizos bombón'' (piccole salsicce),

* ''salchicha criolla''

* ''entrañas''

e anche vegetali come

* ''zapallos'' (zucca)

* ''choclo'' (pannocchia di mais tenero) alla brace.<ref>[https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-verduras-asadas-a-la-parrilla-37904.html Come fare verdure arrostite alla griglia (''Cómo hacer verduras asadas a la parrilla'')]</ref>

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