Cucina libanese: differenze tra le versioni

Versione delle 17:13, 14 mar 2025

Versione delle 13:55, 14 apr 2025

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* Il ''[[makdous]]'' è un piatto di melanzane ripiene servito con olio d'oliva.<ref>{{Cita libro|nome=Heidemarie|cognome=Vos|titolo=Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion|url=https://books.google.com/books?id=spY3ct9PBxEC&q=lebanon+Mutabbel&pg=PA45|accesso=2022-10-10|data=2010-03|editore=Strategic Book Publishing|lingua=en|p=45|ISBN=978-1-934925-63-8}}</ref>

* Le melanzane fritte vengono servite insieme ad altre verdure fritte tra cui [[Solanum tuberosum|patate]], [[Cavolfiore|cavolfiori]], zucchine, [[Allium cepa|cipolle]] e [[Solanum lycopersicum|pomodori]], solitamente indicate come "frittura mista".<ref>{{Cita libro|nome=Mona|cognome=Hamadeh|titolo=Everyday Lebanese Cooking|url=https://books.google.com/books?id=7cSeBAAAQBAJ&q=lebanon+fried+aubergine&pg=PT255|accesso=2022-10-10|data=2013-06-06|editore=Little, Brown Book Group|lingua=en|p=255|ISBN=978-1-908974-17-4}}</ref>

* Il ''[[Fatti|fatteh]]'' è uno dei piatti più popolari del Levante e la sua variante più nota è il ''fatet batinjan'' (sformato di melanzane)<ref>{{Cita web|url=https://razanmasri.com/food/levant-dishes/fatet-batinjan/|titolo=Fatet Batinjan|sito=Makdous|data=2014-07-07|lingua=en|accesso=2022-10-10}}</ref> che viene servito con yogurt, pane fritto, melanzane e ''[[mate]]''.<ref name=SheehanZawiah124 /><ref>{{Cita libro|nome=Rania|cognome=Batayneh|titolo=The One One One Diet: The Simple 1:1:1 Formula for Fast and Sustained Weight Loss|url=https://books.google.com/books?id=0V4XAAAAQBAJ&q=Fatet+Batinjan&pg=PA224|accesso=2022-10-10|data=2013-12-24|editore=Rodale|lingua=en|p=224|ISBN=978-1-62336-032-0}}</ref><ref>{{Cita libro|nome=Kamal|cognome=Mouzawak|titolo=Lebanese Home Cooking: Simple, Delicious, Mostly Vegetarian Recipes from the Founder of Beirut's Souk El Tayeb Market|url=https://books.google.com/books?id=2P76CwAAQBAJ&q=fatteh+lebanon&pg=PT71|accesso=2022-10-10|data=2015-09-15|editore=Quarry Books|lingua=en|p=71|ISBN=978-1-63159-037-5}}</ref>

* La ''[[Moussakà|moussaka]]'' libanese, a differenza di quella greca, è un piatto vegetariano a base di melanzane fritte scottate in una salsa di cipolla e pomodoro con ceci.<ref>{{Cita libro|nome=Paola|cognome=Gavin|titolo=Mediterranean Vegetarian Cooking|url=https://books.google.com/books?id=GTetDwAAQBAJ&q=moussaka+lebanon&pg=PT232|accesso=2022-10-10|data=2017-03-15|editore=Kings Road Publishing|lingua=en|p=232|ISBN=978-1-78219-234-3}}</ref>