Labaneh: differenze tra le versioni

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Il '''''labneh''''' o '''''labaneh''''' ({{arabo|لبنة}}, femminile; {{ebraico|לבנה}}) è un tipo di [[yogurt]] di colore bianco, tipico delle [[Cucina mediorientale|cucine]] del [[Medio Oriente]], realizzato con [[latte di pecora]] o [[latte vaccino|di vacca]], occasionalmente anche con [[Latte caprino|latte di capra]].<ref name="Corriere">{{cita web|url=http://cucina.corriere.it/allacciate-grembiuli/ricette-paura/14_luglio_28/magia-yogurt-che-diventa-formaggio-impariamo-fare-labneh_ba66b76e-1676-11e4-a64f-72b5237763b1.shtml|titolo=La magia dello yogurt che diventa «formaggio»: impariamo a fare il labneh|sito=Corriere.it|accesso=19 marzo 2015}}</ref> Nei paesi occidentali, dove pure ormai è assai comune, viene commercializzato da varienoto multinazionali alimentari con il nome dicome '''yogurt greco'''.<ref>{{Cita web|url=https://smartfood.ieo.it/alimenti/yogurt-greco/#:~:text=Lo%20yogurt%20greco%20si%20distingue,particolari%20propriet%C3%A0%20nutrizionali%20e%20sensoriali.|titolo=Yogurt greco|sito=smartfood.ieo.it|lingua=en|accesso=2024-09-25}}</ref> Se minimamente processato, è ricco di [[fermenti lattici]] e dunque di [[Probiotico|probiotici]].

Ha una consistenza tra lo yogurt e il [[formaggio]], ma, a seconda del paese, a volte anche pastosa. Per conservarlo per più tempo, può essere lasciato asciugare in forma di palle da tre a quattro centimetri di diametro, conservate immerse in abbondante [[olio di oliva]]. Il ''labneh'' può essere aromatizzato con [[spezie]] quali [[Thymus|timo]], [[Mentha|menta]], [[semi di finocchio]], [[aneto]], [[cumino]].<ref name="Corriere"/><ref name="C. Roden"/>