Il '''bleu de Gex''' è un [[Formaggi francesi|formaggio francese]] prodotto nel dipartimento del [[Giura (dipartimento)|Giura]].<ref>{{cita web|url=http://www.fromages.com/cheese_library_detail.php?id_fromage=69|titolo=Fromages.com - The Best of French Cheeses - bleu Gex|accesso=24 ottobre 2025|lingua=en}}</ref> Il nome del formaggio è un riferimento al [[Pays de Gex]], una regione storica al confine con la Svizzera.
Il bleu de Gex è un formaggio di latte vaccino ricoperto dal fungo ''[[Penicillium roqueforti]]''. Viene fatto stagionare per almeno tre settimane.<ref>{{cita web|url=http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?file=/chronicle/archive/2005/08/25/WIGIIEC5L21.DTL&type=wine|titolo=Gex marks the spot – a creamy blue from France (sfgate.com)|accesso=24 ottobre 2025|lingua=en}}</ref> L'alimento è riconosciuto dalla [[Appellation d'Origine Contrôlée]].<ref>{{cita web|url=https://archive.org/details/dumontslexiconof0000ibur|titolo=Dumont's lexicon of cheese : production, origin, types, taste|accesso=24 ottobre 2025|lingua=en}}</ref>
