Cynara cardunculus: differenze tra le versioni

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Versione delle 21:50, 12 nov 2008

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==Usi==

È una specie ampiamente conosciuta in tutto il bacino del mediterraneo per l'impiego a fini alimentari dell'infiorescenza a capolino (carciofo) e per le sue [[proprietà farmaceutica|proprietà farmaceutiche]], oltre che per l’estrazione di agenti [[coagulante|coagulanti]] il [[latte]] per la preparazione di [[formaggio|formaggi]] ovini.

Recentemente èaumentatoè aumentato l'interesse per questa specie come fonte di sostanze con proprietà terapeutiche. Esse derivano principalmente dal metabolismo dei fenilpropanoidi e dei flavonoidi, quali: acido clorogenico, acidi di-caffeoilchinici (i.e.: cinarina), acido caffeico e luteolina.

L'azione farmacologica principale della cinarina riguarda la sua potenzialità nel:

- limitare la biosintesi di colesterolo