Canederli: differenze tra le versioni

Versione delle 00:51, 7 gen 2006

Versione delle 00:15, 11 feb 2006

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{{stub gastronomia}}

I '''canederli''' sono un piatto tipico della [[cucina trentina]]. Si tratta di polpette di [[pane]] e [[uova]], solitamente con aggiunta di [[speck]] o [[pancetta]] e salamedi [[lucanica]], cottie poi cotte in brodo.

La ricetta è illustrata dalla seguente canzone tradizionale:

''Per fare dei canéderli col brodo e col ragù''<br>

''se ciàpa del prezzemolo e se lo tàia su.''<br>

''Farina, ovo e zìgole, lugàneghe col speck,''<br>

''pan vècio senza mìgole e en tòc de formai sgnèc''<br>

<br>

''Se fa balòtole de pan gratà,''<br>

''tre quatro frégole de ai pestà,''<br>

''na meza chìchera de lat e vin,''<br>

''ecco i canéderli de noi trentin''<br>

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''Ensèma coi canéderli noialtri ghe magnàn''<br>

''na tésa de lugàneghe e 'n tòc de smacafàm.''<br>

''Ne piàs polenta e finferli, la mòsa con el lat,''<br>

''capùssi co' le scódeghe che vànza fór dal piàt.''<br>

<br>

''Per la maiòlica inoltre ghè''<br>

''capussi e cràuti su per Piné.''<br>

''Gavén le trote zo lì a Toblìn''<br>

''col vino santo e col marzemin.''