Purceddhruzzi: differenze tra le versioni

Versione delle 20:04, 3 ott 2008

Versione delle 20:44, 17 nov 2008

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I '''purceddhruzzi''' sono tipici dolci natalizi diffusi nella [[Puglia]] Centromeridionale. Hanno forma di gnocchetti passati sul rovescio di una grattugia, meglio conosciuti a [[Taranto]] come '''Sannacchiùdere''' (il cui nome deriva da: "Sono troppo buoni e devono essere tenuti nascosti prima di essere mangiati insieme"), mentre in altre zone della [[Puglia]] sono conosciuti come '''Purcidùzzi''' o '''Pizzi cunfitti'''.

In tutte le varianti, si realizzano utilizzando [[farina]], [[lievito]] di birra, [[vino]] bianco, [[acqua]] e [[sale]]. Per inmpastare non si usano uova, bensì succo di arancia e, mandarino e liquore di anice.

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