Ricotta: differenze tra le versioni

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È prodotta in diverse regioni [[italia|italiane]]: fra le maggiormente commercializzate vi è quella di produzione [[Lazio|laziale]] conosciuta come ''ricotta romana'' caratterizzata da una pasta solida e asciutta. Altri regioni con una produzione importante sono la [[Basilicata]], la [[Sicilia]], la [[Sardegna]], la [[Campania]], la [[Puglia]], la [[Calabria]] il [[Friuli-Venezia Giulia]], la [[Lombardia]] ed il [[Piemonte]]. In molte delle regioni citate esistono ulteriori lavorazioni della ricotta, come quella stagionata, infornata, affumicata o salata.

Fuori dall'Italia si produce ricotta nei paesi mediterranei europei: Francia (''[[sérac]]'', ''[[brocciu]]'' corso), Grecia (''[[mizithramyzíthra]]'', ''[[anthótyros]]'') e Spagna (''[[requeson]]''). Nelle regioni alpine di lingua tedesca viene prodotta con il nome di ''[[Ziger]]''.

[[categoria:Prodotti caseari]]