Vitamine: differenze tra le versioni

Versione delle 19:12, 28 set 2009

Versione delle 19:04, 29 set 2009

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Trattandosi di sostanze già esistenti in natura, le vitamine non sono brevettabili per la legge italiana.

== Scoperta ==

La scoperta delle vitamine nacque dalla constatazione che una dieta a base di [[glucidi|carboidrati]], [[lipidi]], [[proteine]] e [[sali minerali]] non era sufficiente a garantire lo sviluppo e la sopravvivenza degli individui ma che era necessario addizionare anche degli opportuni fattori di crescita.

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Bisogna sottolineare, comunque, che il consumo nella dieta di vitamine può essere necessario per una specie ma può non esserlo per un'altra: un esempio viene dalla [[vitamina C]] che è necessaria nella dieta solo per l'uomo, i [[primati]] e pochi altri [[animali]], dato che esclusi questi, tutti i rimanenti la autosintetizzano a partire da altri nutrienti, pur restando un elemento assolutamente indispensabile per ogni forma vivente, vegetali inclusi, ma venendo autoprodotto non è necessario per questi ultimi introdurne nel'organismo.

Le vitamine, in particolare quelle solubili in ambiente acquoso, regolano il [[metabolismo]] cellulare e tissutale attraverso l'attività degli enzimi di cui sono parte integrante trasformandosi nella parte coniugata detta [[coenzima|coenzimatica]]tica; non sono apportatrici di [[energia]] metabolica (calorie) né entrano a far parte dei costituenti strutturali dell'organismo.

== [[Classificazione]] ==

Le vitamine presentano strutture chimiche molto diverse tra loro per cui, al momento, l'unica classificazione operativamente valida è quella che le distingue in due gruppi: quello delle vitamine idrosolubili (vitamine del gruppo B e vitamina C) e quello delle vitamine liposolubili (vitamine A, E, D, K).

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Non tutte le vitamine vengono assunte nella loro forma biologicamente utilizzabile ma piuttosto come precursori che vanno sotto il nome di [[provitamine]]. Una volta assunti, tali composti vengono trasformati da specifici enzimi metabolici nella loro forma attiva, al fine di renderli utilizzabili.

=== Vitamine idrosolubili ===

* Vitamina B1 ([[tiamina]])

* Vitamina B2 ([[riboflavina]])

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* Vitamina C ([[acido ascorbico]])

=== Vitamine liposolubili ===

*[[Vitamina A]] ([[retinolo]] ed analoghi)

*[[Vitamina D]] ([[ergocalciferolo]] D₂ e [[colecalciferolo]] D₃)

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*[[Vitamina K]] ([[naftochinone]] e derivati)

== Assunzione ==

L'assunzione di vitamine deve essere costante nel tempo; attualmente però solo di alcune di esse sono note esattamente le quantità giornaliere raccomandabili ( vitamine: A, D, PP, acido folico, B1, B2, B6, B12). Per le altre si tende a far riferimento ad un intervallo di sicurezza. Il fabbisogno vitaminico varia a seconda dello stato fisiologico e/o patologico dell'individuo: età e sesso, ma anche in [[gravidanza]] e durante l'[[allattamento]], per esempio, è necessario aumentarne l'assunzione.

Le carenze di vitamine e le malattie ad esse associate ([[pellagra]], [[beriberi]], [[rachitismo]]) sono un problema importante nei paesi sottosviluppati sia per la malnutrizione sia per alcuni [[tabù]] alimentari che possono sussistere presso alcune popolazioni. Nei paesi sviluppati invece sussistono altri tipi di problemi, dovuti più che altro a ipervitaminosi determinate da integrazioni eccessive e da ipoavitaminosi dovute a diete sbilanciate e carenti in particolari alimenti.

Diete ipocaloriche o vegetariane, ad esempio, possono indurre nell'organismo il decremento di alcune vitamine. L'uso di diete ipercaloriche, invece, può portare ad un eccesso solo di alcune vitamine, spesso le liposolubili ed ad una diminuzione di quelle idrosolubili. Alcuni farmaci possono interferire con l'assorbimento o l'attività di qualche vitamina. Anche l'uso eccessivo di preparati industriali può portare qualche problema. Alcuni procedimenti di preparazione e di cottura possono portare ad un deterioramento di alcune vitamine (la suscettibilità agli agenti fisici o chimici è, comunque, specifica per ogni vitamina). Tuttavia, sembra che simili procedure non diminuiscano la concentrazione di una certa vitamina al di sotto del 50%.

Le vitamine idrosolubili, nell'organismo umano, vengono eliminate rapidamente con le [[urina|urine]] per cui difficilmente abbiamo accumulo. Le vitamine liposolubili, al contrario, vengono immagazzinate nel tessuto adiposo, per cui un loro eccesso viene smaltito più lentamente, con la possibilità di fenomeni di tossicità. Ciò spiega il motivo per cui si sconsiglia di ricorrere a dosaggi vitaminici giornalieri elevati e continuati rispetto a quelli ottimali. Si è visto, inoltre, che l'uso di vitamine in quantità maggiore di dieci volte rispetto ai fabbisogni consigliati può produrre effetti farmacologici supplementari che possono anche risultare negativi.

== Nomenclatura ==

Usando le lettere dell'alfabeto viene costruita una nomenclatura (detta anche "tedesca") che non segue rigidi criteri di classificazione scientifica.

Tuttavia è utile come elenco di nutrienti essenziali, anche se a volte ''non indica propriamente una vitamina ma una sostanza che si comporta o ha la funzione di vitamina''.

* Vitamina '''A''': [[Retinoidi]] (e i [[Carotenoidi]] come ''provitamina A'')

* Vitamine '''B''': inizialmente reputata singola vitamina poi dimostratasi un [[Vitamina_BVitamina B|Gruppo]] vitaminico idrosolubile (B)

* Vitamina '''C''': [[Acido Ascorbico]], il più comune e potente [[antiossidante]]

* Vitamine '''D''': inizialmente reputata singola vitamina poi dimostratasi un [[Vitamina_DVitamina D|Gruppo]] di [[Proormone|pro-ormoni]] liposolubili (D)

* Vitamina '''E''': [[Tocoferoli]] antiossidanti liposolubili

* Vitamina '''F''': Acidi grassi essenziali ([[Omega-3]] ed [[Omega-6]]), dall'inglese ''fatty acids''

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* Vitamina '''K''': [[Vitamina K|Gruppo Complesso]] di composti (''K'' dal tedesco ''Koagulation'', Coagulazione)

* Vitamina '''L''': [[Vitamina L|Acido Antranilico]] (un metabolita del [[Triptofano]])

* Vitamina '''M''': [[Acido_folicoAcido folico|Acido Folico]] o Vitamina B9 (appartenente al ''Gruppo B'')

* Vitamina '''N''': [[Acido Alfa Lipoico]] -''ALA''- (o ''Acido Tiottico'') un potente antiossidante liposolubile e idrosolubile

* Vitamina '''P''': [[Bioflavonoidi]] potenti antiossidanti idrosolubili (coadiuvanti della ''Vitamina C'')

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[[km:វីតាមីន]]

[[ko:비타민]]

[[ku:ڤیتامین]]

[[la:Vitaminum]]

[[lb:Vitamin]]