Cucina francese: differenze tra le versioni

Versione delle 22:34, 26 nov 2004

Versione delle 18:06, 5 dic 2004

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Si tratta in genere di una cucina ricca per la sua varietà, fantasia e delicatezza nell'elaborazione; le regioni gastronomiche considerate dai francesi stessi le migliori del loro paese sono la zona Lionese ed il Périgord, il ché non toglie niente alle altre.

'''Qualche ricette gradevoli e di semplice realizzazione''':

* [[Zuppa di cipolle|Soupe à l'oignon]] (Zuppa di cipolle)

* [[Tortino loreno|Quiche Lorraine]] (Tortino loreno)

* Flamiche Picarde (Vedere a Quiche Lorraine)

== Le insalate ==

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I francesi usano fare una ''vinaigrette'' prima, direttamente nell'insalatiera con olio (quello d'oliva viene sempre più usato oggigiorno) e aceto (quello balsamico viene sempre più apprezzato), sale, pepe e cipolla gialla o cipollina tritata o odori come erba cipollina, dragoncello, prezzemolo, cerfoglio (a secondo del tipo d'insalata verde alla quale meglio si addice). Spesso vengono composte insalate miste, ma è anche usuale, senza ricorrere a tanti miscugli, aggiugere nel caso della lattuga, per esempio, qualche noce sgusciata insieme a groviera in dadini e volendo pure un po di prosciutto cotto, tagliato a dadini anch'esso. Se si vorrà fare quest'ultimo tipo, sarà opportuno utilizzare aceto di mele al posto di ogni altro per ottenere un sapore più fine.

* [[Insalata riccia alla pancetta|Frisée aux lardons]] (Insalata riccia alla pancetta)

[[Categoria:Cucina]]

[[de:Französische Küche]]

[[en:French cuisine]]