Matoke: differenze tra le versioni

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[[Immagine:Matoke market in kampala uganda.jpg|thumb|right|Mercato di banane matoke a [[Kampala]]]]

'''Matoke''' o '''matooke''' è il nome utilizzato in [[Uganda]] e in altri paesi dell'[[AficaAfrica orientale]] per riferirsi ai frutti del [[Musa acuminata|platano verde]], che costituiscono il principale alimento del paese. Lo stesso nome può anche indicare il piatto realizzato cucinando tali frutti secondo la preparazione tradizionale.

I frutti del platano verde sono simili a grandi [[banana|banane]] verdi. Vengono sbucciati, avvolti nelle foglie dell'albero e messi a [[bollitura|bollire]] per un paio d'ore in una pentola chiamata ''[[sufuria]]''. Con la bollitura, la polpa del frutto cambia colore e consistenza, da bianca e dura a giallognola e morbida. Il frutto bollito viene quindi schiacciato fino a formare una [[purea]] che viene solitamente servita avvolta in una foglia. Si condisce con una salsa preparata con verdure, [[arachide|arachidi]], oppure con carne di [[capra]] o di [[manzo]].