Salmoriglio: differenze tra le versioni

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Versione delle 15:34, 9 set 2012

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Il '''salmoriglio''' (in [[Lingua siciliana|siciliano]]: ''sammurigghiu'') è una [[Salsa (gastronomia)|salsa]] tradizionale [[sicilia]]na, che viene utilizzata per condire carni o pesci alla griglia (spesso aromatizzati con pane grattugiato e grana).

La ricetta tradizionale prevede di mescolare in parti uguali [[olio d'oliva]] e acqua calda, unitamente a spicchi d'[[aglio]], abbondante [[origano]] e succo di limone (nelle [[isole Eolie]] si utilizza il vino).
Per le preparazioni di pesce si unisce altresì del [[prezzemolo]]. Il composto ottenuto vienese fattolo si vuole è possibile farlo ridurre sul fuoco, prima di procedere con il condimento.

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