Glicerolo: differenze tra le versioni

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Versione delle 10:46, 14 set 2012

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Il '''glicerolo''' è un [[composto organico]] nella cui struttura sono presenti tre [[gruppo funzionale|gruppi]] [[ossidrile|-OH]] (in altre parole è un "[[dioli|triolo]]").

Il glicerolo è un componente dei [[lipidi]] ([[olio vegetale|oli]] e [[grasso|grassi]]) e dei [[fosfolipidi]] o [[glicolipidi]], dai quali viene ottenuto per [[idrolisi]] o [[transesterificazione]]. Quando l'organismo utilizza le sue riserve di grasso, dapprima le scinde in [[acidi grassi]] e glicerolo, quest'ultimo viene trasformato nel [[fegato]] in [[glucosio]] diventando una fonte di energia per il [[metabolismo]] [[cellula|cellulare]].

Con il termine glicerolo si intende esclusivamente la sostanza pura, mentre in commercio si trova sotto forma di derivati, quali ad esempio la '''glicerina''', che ne contiene il 95%.

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A [[temperatura ambiente]] è un [[liquido]] incolore piuttosto [[densità|denso]], [[viscosità|viscoso]] e dolciastro; la presenza di tre gruppi -OH lo rende miscibile con l'[[acqua]] in ogni proporzione.

Ricavato industrialmente come sottoprodotto della lavorazione del [[sapone]], trova impiego nella produzione di [[sciroppo|sciroppi]], [[crema (farmacologia)|creme]] per uso [[Chimica farmaceutica|farmaceutico]] e [[cosmetico]], nonché come [[additivo alimentare]], identificato dalla sigla ''E422''. È anche un reagente usato nella [[Sintesi organica|sintesi]] di composti organici più complessi.

Nel [[vino]] conferisce rotondità al sapore.

Il glicerolo liquido è anche impiegato, con 2 parti d'[[acqua distillata]], nella soluzione per [[macchina del fumo|macchine del fumo]] da palcoscenico.