Caggiano: differenze tra le versioni

Versione delle 00:06, 18 feb 2013

Versione delle 00:07, 18 feb 2013

Riga 358:

*[[Patate]]

** ''Patan a la sandàngi-lesa'' (patate alla santangelesa, dal nome del [[Sant'Angelo Le Fratte|comune confinante]] con Caggiano): patate novelle e piccole, prima bollite e poi pelate, quindi fritte con diversi sapori (origano, rosmarino).

** ''patanPatan scavurat'': patate scaldate e poi pelate da schiacciare per farne purea o tagliate a spicchi per dare sostanza ad un'insalata di pomodori.

*[[Brassica oleracea|Broccoli]]

** ''vrùoVrùo-cch-l scuppt-iat'': i broccoli sono cotti a vapore su un fondo di aglio soffritto con l'aggiunta di qualche spicchio di salsiccia fresca.

* [[Scarola]]

** con le polpettine: la scarola è bollita in un brodo di carne; da parte si preparano polpettine molto piccole con un impasto di mollica di pane, carne, uova e formaggio che sono bollite da parte; la scarola è quindi servita con sopra le polpettine.