Cucina francese: differenze tra le versioni

Versione delle 18:31, 3 mag 2005

Versione delle 11:32, 4 mag 2005

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I francesi usano fare una ''vinaigrette'' prima, direttamente nell'insalatiera con olio (quello d'oliva viene sempre più usato oggigiorno) e aceto (quello balsamico viene sempre più apprezzato), sale, pepe e cipolla gialla o cipollina tritata o odori come erba cipollina, dragoncello, prezzemolo, cerfoglio (a secondo del tipo d'insalata verde alla quale meglio si addice). Spesso vengono composte insalate miste, ma è anche usuale, senza ricorrere a tanti miscugli, aggiugere nel caso della lattuga, per esempio, qualche noce sgusciata insieme a groviera in dadini e volendo pure un po di prosciutto cotto, tagliato a dadini anch'esso. Se si vorrà fare quest'ultimo tipo, sarà opportuno utilizzare aceto di mele al posto di ogni altro per ottenere un sapore più fine.

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[[de:Französische Küche]]

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