Samosa: differenze tra le versioni

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Versione delle 13:21, 8 ott 2013

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}}

La '''samosa''' è un popolare [[antipasto]] e snack [[Cucina indiana|indiano]] diffuso in tutta l'[[Asia]] [[Asia centrale|centro]]-[[Asia meridionale|meridionale]], nella [[penisola arabica]], arrivando oltre il [[mediterraneo]] fino nel [[Corno d'Africa]], [[Nordafrica]] e [[Grecia]]. Consiste generalmente in un guscio triangolare (a volte anche semilunare o tetraedrico) di [[pasta]] di farina ([[maida (farina)|maida]]), fritto o al forno, farcito principalmente con [[patate]] ma anche con [[cipolle]], [[piselli]], [[lenticchie]], [[formaggio]], [[carne]] di [[Bos taurus|manzo]] o [[Gallus gallus domesticus|pollo]] e varie [[spezie]] locali come [[peperoncino]] o [[coriandolo]]. Le dimensioni e la consistenza del ripieno variano a seconda della cultura o del paese dove la samosa viene preparata, anche se generalmente si tratta appunto di un triangolo non più grande di dieci centimetri. {{Citazione necessaria|La samosa è spesso accompagnata con [[chutney]] di [[tamarindo]] o [[cagliata]]|data=giugno 2010}}.

== Etimologia ==

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|autore=Girija Duggal

|lingua=en

}}</ref>. In altre culture invece è palese la derivazione dalla radice della parola: ''sanbusak'' o ''sanbusaj'' (''mezzaluna'') in [[Lingua araba|arabo]], ''sambosa'' in [[Afghanistan]], "samosa" in [[India]], "samboosa" in [[Tagikistan]], ''samsa'' per le nazioni a maggioranza [[Lingua turca|turca]], ''sambusa'' in alcune parti dell'[[Iran]] e ''chamuça'' in [[Goa]], [[Mozambico]] e [[Portogallo]]<ref name=hin/>. Anche se nelle popolazioni di lingua araba si fa riferimento alla parola ''sambusak'', nei numerosi libri di ricette arabe medioevali la pronuncia era spesso trascritta come ''sambusaj''<ref>

{{Cita libro

|autore=Maxime Rodinson; Arthur Arberry e Charles Perry