Labaneh: differenze tra le versioni

Versione delle 20:46, 16 mar 2013

Versione delle 21:26, 25 mar 2013

Riga 3:

[[Immagine:Labneh01.jpg|thumb|250px|right|Labaneh con olio d'oliva.]]

Il '''labaneh''' (in ebraico לבנה), pronunciato anche Labneh, (in arabo: لبنة) è una specie di [[formaggio]]-[[yogurt]] di colore bianco, realizzato con [[latte]] di [[Ovis aries|pecora]], [[Bos taurus|mucca]], occasionalmente con latte di [[Capra (genere)|capra]], molto tipico delle cucine del [[Medio Oriente]]. Ha una consistenza tra lo yogurt ede il formaggio, ede, a volte, a seconda del paese, può avere una consistenza pastosa. Per conservarlo per più tempo, può essere lasciato asciugare in forma di palle da tre a quattro centimetri di diametro conservate immerse in abbondante olio di oliva. Il labneh può essere aromatizzato con spezie come il [[Thymus|timo]] o la [[Mentha|menta]].

== Preparazione ==

Riga 9:

== Uso ==

Il labaneh è un piatto molto popolare come snack ed è un ingrediente tipico dei [[Sandwich (cucina)|sandwich]]. Il sapore dipende in larga misura dal tipo di latte usato: il labaneh preparato con il latte di mucca ha un sapore delicato. Nel [[Libano]] esiste un labneh con unlatte di capra, dal sapore specialmente particolare ed elaborato con latte di capra ed è, chiamato ''anbariz''.

{{Portale|cucina}}