Lavash: differenze tra le versioni

Versione delle 10:29, 7 lug 2013

Versione delle 13:49, 7 lug 2013

Riga 2:

Il '''''lavash''''' (in [[Lingua armena|armeno]]: լավաշ, in [[Lingua persiana|persiano]]: ﻟﻮﺍﺶ) è una sottile [[galletta]] morbida a base di farina, acqua e sale. Essa rappresenta il pane più comune in [[Armenia]], in [[Iran]] ed è anche diffusa in tutto il [[Medio Oriente]]. Esiste anche una versione americana di questo pane.

DiIl ''lavash'' è di forma quadrata o rettangolare o circolare, ile ''lavash'' èpuò essere sottile di un millimetro e lungo quasi un metro. È un prodotto morbido quando è fresco, e quando indurisce viene più croccante.

In generale, il ''lavash'' fresco è apprezzato per il suo sapore e sua facilità di utilizzo ([[panini]], [[kebab]] ...), mentre il ''lavash'' secco si mantiene più a lungo, e serve durante l'[[eucaristia]] nella [[Chiesa apostolica armena]].

In [[Province dell'Armenia|provincia]] di [[Gegharkunik]], la comunità del cibo di [[Terra madre]]<ref>[http://www.terramadre.org/pagine/rete/leggi2.lasso?id=2375&ln=&tp=3 Fondazione Terra Madre - Produttori del Lavash tradizionale]</ref> di [[Chambarak]] raggrupa una decina di persone (coltivatori di grano, mugnai e panettieri) che intendo preservare e valorizzare durabilmente una cultura ancestrale, un modo di produzione e un patrimonio ecologico.

Tradizionalmente è rotolato, appiattito e poi colpito contro le pareti calde di un forno di argilla chiamato ''tonir'' in armeno. Questo metodo è ancora ampiamente usato in Armenia, in Iran e in [[Turchia]].

La simplicità della ricetta ne fa un piatto popolare in tutto il Medio Oriente fin dai tempi antichi.

== Note ==

<references/>

== Voci correlate ==