Pearà: differenze tra le versioni
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Alcune ricette riportano l'uso di [[olio di oliva]] e del [[Parmigiano reggiano]] o del [[Grana padano]] come ulteriore ingrediente da mescolare alla pearà a fine cottura.<br />
Nella ricetta originale il formaggio non è contemplato, così come riportato dallo scrittore veronese [[Dino Coltro]] nel volume "La cucina tradizionale Veneta".<br />
Per una realizzazione perfetta è fondamentale una lenta e lunga cottura (che può durare anche ore). Questa salsa è tradizionalmente accompagnata al bollito misto, detto anche lesso. La diffusione di questa salsa, tipico accompagnamento del lesso delle domeniche o del [[Natale]], è limitata al [[Veneto]], quasi esclusivamente nella [[provincia di Verona]].
Non è da confondere con la [[peverada]], salsa a base di fegatini di pollo, da cui differisce molto.
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