Canederli: differenze tra le versioni

Versione delle 03:47, 11 gen 2007

Versione delle 15:15, 15 feb 2007

Riga 3:

I '''canederli''' (o ''knodel'') sono un primo piatto tipico della [[cucina tirolese]]. Si tratta di gnocchi di [[pane]], [[latte]] e [[uova]], solitamente insaporiti con aggiunta di [[speck]] (o [[pancetta]]), [[formaggio]] e [[prezzemolo]]. (alcune fonti riportano l'aggiunta di cipolla nell'impasto)

Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono modellate delle "palle" di circa 8-10 cm di diametro (il formaggio, nella misura di un cubetto, puo' essere posto nel cuore del canederlo), che sono poi cotte in acqua salata. <br/>

Possono essere serviti con il brodo di cottura o anche "asciutti", con il burro fuso. Tipiche pietanze per accompagnare i canederli in versione "asciutta" sono: spezzatino, crauti, verza cruda, radicchio di prato.

==Altri progetti==