「おしぼりうどん」の版間の差分
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== 概要 ==
[[File:Nezumi-Daikon.jpg|thumb|典型的な形のねずみ大根。辛味の強いものでは絞り汁が手につくとヒリヒリ痛むほどである。]]
このつゆの名称は「絞り汁」を由来とした「おしぼり」であり、手を拭く[[おしぼり]]とはまったく無関係で、ねずみ大根という[[ダイコン|大根]]をすりおろし、布巾で搾った汁に[[信州味噌]]を溶かしてつゆを作り、[[うどん]]をつけて食べる。[[大根おろし]]ではなく、搾り汁を使うという点が特徴である。味は、大根に依存し辛いものが好まれる。
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