Mugnulo: differenze tra le versioni
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La raccolta, di tipo scalare, inizia generalmente circa 90 giorni dopo il trapianto, in un periodo compreso fra la metà di novembre e la fine di marzo-inizio di aprile.
Essa prevede il taglio delle infiorescenze che man mano si formano, prelevando quelle che comunemente, in [[dialetto leccese]], vengono chiamate "''spuntature''". La specie è conosciuta con altri termini dialettali quali ''spuriàtu'', ''càulu'', ''pòeru''.
La parte raccolta è costituita dall’infiorescenza con un pezzo di stelo, sul quale sono portate delle foglie tenere che saranno anch’esse utilizzate.
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