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Riga 18: Il cheddar è il più diffuso formaggio britannico, e contribuisce per oltre il 50% agli 1,9 miliardi di [[sterlina inglese\|sterline]] del [[fatturato]] [[anno\|annuo]] dei formaggi inglesi. È largamente diffuso anche negli altri paesi di influenza anglosassone, come l'[[Australia]], gli [[Stati Uniti d'America\|Stati Uniti]] e il [[Canada]].<ref>[http://www.grocerytrader.co.uk/News/October_2006/G_lactalis.html The Grocery Trader - The Interview - Lactalis McLelland's 'Seriously': driving the Cheddar market]</ref> Dal [[2003]] il cheddar è diventato un prodotto ad [[indicazione geografica protetta]] (~~PDO~~DOP) con il nome di West Country farmhouse Cheddar, permettendone la produzione solo nelle [[Contea (suddivisione amministrativa)\|contee]] inglesi del [[Somerset]], [[Devon]], [[Dorset]] e [[Cornovaglia]] dal consorzio Cheddar Gorge Cheese Company<ref>[http://www.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/registered/westcoun.htm EU Protected Food Names Scheme: West Country farmhouse cheddar]</ref>. ==Storia==

Cheddar: differenze tra le versioni