Pasta: differenze tra le versioni

Versione delle 12:23, 20 mar 2007

Versione delle 12:40, 20 mar 2007

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La '''pasta''', conosciuta anche come '''pastasciutta''', è un alimento tipico [[Italia|italiano]].

SiIn Italia si chiama ''pasta secca'' e costituisce i tre quarti dei consumi totali la pasta che si ottiene dalla trafilazione, laminazione e conseguente essiccamento di impasti preparati esclusivamente con semola o semolato di [[grano duro]] ed acqua. La legge (Decreto del Presidente della Repubblica n.187 del 9 febbraio 2001) ne stabilisce chiaramente le caratteristiche e le eventuali denominazioni. L' altro quarto dei consumi è rappresentato dalla ''pasta fresca'', per cui, oltre ad un più elevato livello di umidità e di acidità, è previsto anche l' impiego del [[grano tenero]] e la sfogliatura dell' impasto in alternativa alla trafilazione.

==Origine==