Vitello: differenze tra le versioni

Versione delle 06:16, 15 ott 2015

Versione delle 17:56, 25 nov 2015

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== Vitellone ==

Con questa denominazione s'intendono i bovini macellati in età compresa tra i 12 ede i 18 mesi. La carne di vitellone, considerata anch'essa "bianca",<ref name=morr876/> contiene meno acqua di quella del più giovane vitello, con differenze che vanno dal 20% al 30% in meno.

Si tratta di carne meno tenera, ma più gustosa di quella del vitello.

Si tratta di carne meno tenera ma più gustosa di quella del vitello.

== Note ==

<references/>