Glicosamminoglicano: differenze tra le versioni

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I '''glicosaminoglicani''', o '''glicosamminoglicani''', (noti anche come '''GAGs''' o '''mucopolisaccaridi'''), sono lunghe catene "non ramificate" formate da unità [[disaccaride|disaccaridiche]] che continuano a ripetersi in ordine determinato alternando un amminosaccaride, cioè contenente un [[ammine|gruppo funzionale amminico]] (-NH2NH₂) al posto di un semplice gruppo funzionale [[idrossile|idrossilico]] (-OH) adin un monosaccaride in genere acido (contenente cioè uno o più [[acidi carbossilici|gruppi carbossilici]] e/o [[acidi solfonici|solfati]] e quindi a loro volta contenenti cariche negative).

Essendo [[idrofilia|idrofili]], i GAG possono legarsi molto facilmente con molecole d'acqua, creando molecole idratate. L'idratazione porta a una sorta di "rigonfiamento" della molecola GAG.