Culatello con cotenna: differenze tra le versioni
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[[File:La Culaccia di Parma 02.JPG|thumb|La culaccia affettata]]
{{WIP open|Longo73|3=15 marzo 2016}}La '''culaccia''', spesso chiamata genericamente anche '''culatello con cotenna''' o '''culatta''' (visto che ''culaccia'' è in realtà un marchio registrato da un produttore<ref>[http://www.culaccia.it/ culaccia.it] Salumificio Rossi</ref>), è un [[salume]] tipico del [[Parma|parmense]]. Pur essendo simile per molti aspetti al [[Culatello di Zibello]], se ne discosta principalmente per il fatto che non è insaccato: un lato è coperto dalla cotenna, mentre sull'altro è presente la [[sugna]].
== Preparazione ==
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