Fecola di patate: differenze tra le versioni

Versione delle 13:44, 16 mag 2016

Versione delle 13:46, 16 mag 2016

Riga 1:

[[File:Potato flour2.jpg|thumb|Fecola di patate]]

La '''fecola di patata''' è l’[[amido]] (chiamato in questo caso « fecola ») estratto daldai [[tuberotuberi]] della pianta della [[Solanum tuberosum|patata]]. Le [[Patata (alimento)|patate]] vengono schiacciate, liberando così i granuli di amido ([[amiloplasti]]). L’amido viene successivamente lavato ed essiccato assumendo l’aspetto di una polvere bianca.

Essendo totalmente [[Odore|inodore]] e particolarmente leggera è usata come [[Addensante alimentare | addensante]] per [[Salsa (gastronomia)|creme]] e nella [[pasticceria]] in generale. Trova applicazione, ad esempio, nella preparazione di [[torta|torte]] e altri [[Dolce (cucina)|dolci]] da forno che contribuisce a rendere soffici.