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Riga 22: == La preparazione del liquore == [[Immagine:Koehler1887-PimpinellaAnisum.jpg\|thumb\|150px\|Anice, uno dei principali ingredienti]] L’assenzio si ottiene (o ~~dovremmo dire che~~ si dovrebbe ottenere) per [[macerazione]] di erbe, semi e radici in alcool di vino a 85°. La macerazione può durare dalle 6 alle 12 ore. Infine il macerato viene distillato e, ancora a 85°, viene colorato con una seconda macerazione e infine portato alla gradazione desiderata. Gli ingredienti distillati generalmente sono: [[artemisia]] absinthum semi di [[finocchio]] semi di [[anice]] verde semi o radici di [[Angelica archangelica\|angelica]] [[camomilla]] [[veronica (pianta)\|veronica]] [[genepì]] [[issopo]] artemisia pontica anice stellato *[[coriandolo]]… mentre per la colorazione generalmente si usano melissa, menta, artemisia pontica, fiori di issopo.▼ ~~artemisia absinthum, semi di finocchio, semi di anice verde, semi o radici di angelica, camomilla, veronica, genepì, issopo, artemisia pontica, anice stellato, coriandolo…~~ ~~solitamente~~Solitamente le ricette prevedono dai 6 ai 12 ingredienti e ogni distilleria ha i suoi segreti. La base ~~dell’absinthe~~dell’''absinthe'' resta tuttavia la stessa ed è il distillato del macerato di artemisia absinthum e semi di anice verde. Questa è la base comune a tutte le ricette. ▼ ▲mentre per la colorazione generalmente si usano melissa, menta, artemisia pontica, fiori di issopo Prodotti di qualità inferiore vengono preparati aggiungendo gli [[oli essenziali]] di quelle stesse piante all’alcool.▼ ▲solitamente le ricette prevedono dai 6 ai 12 ingredienti e ogni distilleria ha i suoi segreti. La base dell’absinthe resta tuttavia la stessa ed è il distillato del macerato di artemisia absinthum e semi di anice verde. Questa è la base comune a tutte le ricette. ▲Prodotti di qualità inferiore vengono preparati aggiungendo gli oli essenziali di quelle stesse piante all’alcool. Ovviamente non è possibile pretendere di ottenere un assenzio di qualità in questo modo.

Assenzio: differenze tra le versioni