Vermentino: differenze tra le versioni

Versione delle 13:48, 8 set 2016

Versione delle 20:47, 11 nov 2016

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In [[Sardegna]] tra i più conosciuti ed apprezzati vini a base di Vermentino ci sono quelli attinenti al disciplinare [[Vermentino di Gallura DOCG]], vini a [[Denominazione di Origine Controllata e Garantita]], caratterizzati da una notevole struttura e alcolicità. Tra i vini a [[Denominazione di Origine Controllata]] a base di Vermentino si possono citare: l'[[Alghero (vino)|Alghero]] Vermentino frizzante e il [[Vermentino di Sardegna]], contraddistinto da caratteristiche più diversificate, dal vino più strutturato a quello più fresco e usato come aperitivo.

Meno strutturati ma dotati di maggiore eleganza sono i vini a Denominazione di Origine Controllata liguri a base di Vermentino, quali il [[Riviera Ligure di Ponente Vermentino|Riviera Ligure di Ponente]], il [[Val Polcevera (vino)|Val Polcevera]], il [[Golfo del Tigullio bianco|Golfo del Tigullio]] e il [[Colli di Luni bianco|Colli di Luni]].<br />

In [[Toscana]] i più conosciuti vini DOC a base di Vermentino sono: il [[Candia dei Colli Apuani]], il [[Montecarlo bianco]] ed il [[Bolgheri bianco]].

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Negli ultimi anni gli enologi hanno lavorato per creare tipologie di Vermentino vinificato in purezza, per farlo risultare più fruttato e gradevole. Un espediente per accentuare queste caratteristiche è anticiparne la [[vendemmia]], in modo che il [[mosto]] abbia maggior ricchezza di [[acido|acidità]].

I vini a base di Vermentino sono generalmente dei bianchi secchi ma delicatamente morbidi, di colore giallo paglierino, con profumi intensi di fiori di campo ed erbacei e una nota di pesca gialla.<br />

Possono essere abbinati con antipasti di mare, piatti di pesce (come il classico abbinamento tra aragosta e vermentino sardo) e polpo ma anche con i tipici [[pansoti]] liguri con salsa di noci e gli altri piatti della [[cucina ligure]].

In [[Liguria]] questo vitigno è maggiormente sviluppato nella Riviera di Levante. La provincia della Spezia rappresenta la maggior produzione della Regione, anche a ponente ha conosciuto la sua diffusione, che in questo territorio condivide con il Pigato.

In Piemonte, nelle zone viticole di Langa ( Valle Belbo) è coltivato e conosciuto come Furmentin, mentre nel Roero, dove cresce in maniera ottimale nelle colline sabbiose ed asciutte che ne frenano la forte vigoria vegetativa ottimizzandone la maturazione in grappoli dorati, prende il nome di Favorita.

==Voci correlate==