Lathyrus sativus: differenze tra le versioni

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Come altre Leguminacee, ''L. sativus'' produce semi ad alto contenuto di [[proteina|proteine]].

I suoi semi tuttavia contengono anche, in quantità variabile, una [[neurotossina]] sotto forma di [[Acido ossalildiamminopropionico|acido β-N-Oxalyl-L-α,β-diaminopropionico]] od ODAP.<ref>{{Cita pubblicazione | autore = S. L. N. Rao, P. R. Adiga, and P. S. Sarma | titolo = The Isolation and Characterization of β-N-Oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid: A Neurotoxin from the Seeds of Lathyrus sativus | anno = 1964 | rivista = Biochemistry | volume = 3 | numero = 3 | pp = 432 - 436 | doi = 10.1021/bi00891a022 }}</ref>

L'ODAP è considerato la causa della malattia detta [[neurolatirismo]], una patologia neurodegenerativa che causa, oltre ad effetti immediati nervosi, la paralisi degli arti inferiori del corpo. La malattia è statostata riscontrata in seguito a carestie in [[Europa]] ([[Francia]], [[Spagna]], [[Germania]]), nel [[Nordafrica]], nell'[[Asia meridionale]] ed è ancora persistente in [[Eritrea]], [[Etiopia]] ed [[Afghanistan]] quando il seme di specie di ''Lathyrus'' diviene la fonte esclusiva o principale di nutrimento per lunghi periodi. Ricerche hanno mostrato che la concentrazione di ODAP nelle piante aumenta in condizioni estreme (ad esempio: siccità), aggravando il problema. Sono in corso programmi di tecniche di coltivazione, che producano piante di ''L. sativus'' con minor concentrazione di ODAP.

La gastronomia tradizionale delle regioni secche dell'interno della penisola iberica prevede l'uso della farina di cicerchia (localmente nota come ''harina de almorta'') per la preparazione di piatti cremosi, generalmente noti come ''[[gachas della Mancia|gachas]]''.