Purceddhruzzi: differenze tra le versioni

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Versione delle 16:05, 22 feb 2017

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|zona = [[Provincia di Brindisi]], [[Provincia di Lecce]], [[Provincia di Taranto]].

|regione= Puglia

|regione2= Basilicata

|regione2= <!-- Facoltativo, seconda regione di produzione (senza [[ ]])-->

|provincia= Brindisi

|regione3= <!-- Facoltativo, terza regione di produzione (senza [[ ]])-->

|provincia2= Lecce

|provincia3= Taranto

|note = <!-- Il campo è facoltativo -->

|immagine=Purceddhruzzi.jpg

|didascalia=Un piattino di ''purceḍḍuzzi''

|ingredienti= {{lista|farina|miele|vino|olio per la frittura}}<ref name="Puglia.com">{{cita web|url=http://www.puglia.com/purceddhruzzi/|titolo=Purceddhruzzi: dolce natalizio tipico del Salento|sito=Puglia.com|accesso=February 22, 2017}}</ref>

}}

I '''Purce{{unicode|&#7693;&#7693;}}uzzi''' ( '''Purci{{unicode|&#7693;&#7693;}}uzzi '''in alcune parti del Salento o '''Pustradduzzi''' a [[Gallipoli]]), sono tipici dolci natalizi diffusi nel [[Salento]], in [[Puglia]] e in tutta la [[Basilicata]]. Hanno forma di gnocchetti passati sul rovescio di una grattugia<ref name="FoodInItaly">{{cita web|url=http://www.foodinitaly.com/prodotti/PURCEDDHRUZZI-50068.html|titolo=Purceddhruzzi|sito=FoodInItaly|accesso=February 22, 2017}}</ref>.

Il nome deriva dal fatto che la loro la forma ricorda di piccoli porcellini<ref name="CucinaPugliese">{{cita web|url=http://lacucinapugliese.altervista.org/recipe/purceddhruzzi/|titolo=Purceddhruzzi|sito=La Cucina Pugliese|accesso=February 22, 2017}}</ref>

Tradizione tarantina vuole che l'ultimo purce{{unicode|&#7693;&#7693;}}uzzi venga mangiato il giorno di [[Sant'Antonio Abate]], il 17 gennaio; perché questo santo viene rappresentato con un porcellino a seguito.

A Lecce si realizzano utilizzando [[farina]], [[lievito]] di birra, [[vino]] bianco, [[acqua]] e [[sale]], a Gallipoli e dintorni non si utilizza il [[lievito]]. Per impastare non si usano [[Uovo (alimento)|uova]], bensì succo di [[arancia]], [[Citrus reticulata|mandarino]], limone, cannella, chiodi di garofano e [[liquore]] di [[anice]]. Sono conditi con [[miele]], [[anesini]] e [[cannella]].

== Note ==

<references/>

== Voci correlate ==

* [[Cartellate]]

* [[Struffoli]]

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{{interprogetto|ricetta=Purceddhruzzi}}

== Collegamenti esterni ==

*{{cita web|url=http://www.tipicipuglia.it/scheda_prodotto.php?cod_prodotto=Pn54|titolo=Descrizione ufficiale: Purceddhruzzi}}

{{Natale}}

{{Portale|Basilicata|cucina|Puglia}}