Pearà: differenze tra le versioni
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|didascalia= Un classico Pandoro
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La '''pearà''', termine [[Lingua veneta|veneto]] che significa "pepata", è una salsa povera realizzata con [[pane]] raffermo grattugiato, [[Midollo osseo|midollo]] di [[bue]], brodo di carne e abbondante [[Piper nigrum|pepe]].
Alcune ricette riportano l'uso di [[burro]], [[olio di oliva]] e del [[Parmigiano reggiano]] o del [[Grana padano]] come ulteriore ingrediente da mescolare alla pearà a fine cottura.<br />
Nella ricetta originale il formaggio e il burro non sono contemplati, così come riportato dallo scrittore veronese [[Dino Coltro]] nel volume "La cucina tradizionale Veneta".<br />
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