Maccaruni: differenze tra le versioni

Versione delle 18:38, 24 mag 2007

Versione delle 18:39, 24 mag 2007

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I '''pizzarieddi''' sono un piatto tipico della cucina pugliese.

Il piatto è preparato con [[maccheroni]] cavati, fatti con un tipico arnese di ferro (detto frizzulu) conditi con un sugo di pomodoro e carne di capra o agnello. Secondo però la tradizione manduriana più rigorosa vengono conditi invece con le cime di rape (che non hanno a che fare con lela raperapa, ma sono [[racemi]] ancora non fioriti della Brassica campestris , e un soffritto fatto di acciughe, aglio non troppo cotto e [[olio]] d'oliva robusto.