Limburger: differenze tra le versioni

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Il '''Limburger''' è un [[formaggio]] originario della regione compresa storicamente nel [[Ducato di Limburg]], suddivisa fra gli Stati di [[Germania]], [[Belgio]] e [[Paesi Bassi]].

Il Limburger è conosciuto in particolare per il suo [[odore]] pungente; il [[batterio]] usato per [[fermentazione|fermentare]] il formaggio è il ''[[Brevibacterium linens]]'', lo stesso batterio che può essere trovato sulla [[epidermide|pelle]] umana e che è parzialmente la causa del suo odore, in particolare dei piedi.<ref>{{cita libro|cognome=McGee|nome=Harold|titolo=On Food and Cooking (Revised Edition)|editore=Scribner|anno=2004}} pp 51-63, "Cheese"</ref>

Una particolare varietà di formaggio Limburger è il ''Formaggio di Herve'', un formaggio prodotto nella regione di [[Herve]].