Utente:Alex.caffe/Sandbox: differenze tra le versioni

Versione delle 17:11, 18 ago 2017

Versione delle 17:17, 18 ago 2017

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La third wave of coffee o terza onda del caffè è un movimento per produrretrasformare caffèlo di[[specialty altacoffee]] qualitàin euna considerarebevanda ildi caffèpregio e da considerare come un prodotto artigianale, come il vino, o la birra piuttosto che una merce. Ciò comporta miglioramenti in tutte le fasi della produzione, dal miglioramento della coltivazione, della raccolta e della trasformazione dei caffè, a rapporti più forti tra i coltivatori, commercianti e torreffattori, una qualità superiore edovuta alla torrefazione fresca, talvolta chiamata "microroasting" (per analogia con microbirrifici), a birra artigianale.

La third wave onda aspira alla più alta forma di apprezzamento culinario del caffè, in modo da poter apprezzare le sottigliezze della regione dove è coltivato, della varietà e della lavorazione - simile ad altri complessi prodotti derivanti da prodotti vegetali quali il vino, il tè e il cioccolato. Le caratteristiche distintive del caffè di terza onda comprendono il commercio diretto, i chicchi di alta qualità (vedi specialty coffe), il caffè a singola origine (contro le miscele), le tostature chiare e la latteart. Comprende anche rievocazioni di metodi alternativi di preparazione del caffè, come il caffè a vuoto e dispositivi di erogazione come il Chemex e il V60.