Tè cinese: differenze tra le versioni

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{{vedi anche|Storia del tè in Cina}}

[[File:Tastingtea.jpg|right|thumb|Assaggiatore di tè]]

Il [[tè]] ha una lunga storia in [[Cina]]. Anche se ha avuto origine in Cina durante la [[dinastia Tang]], con tè cinese ci si riferisce generalmente a foglie di tè che sono state lavorate usando metodi trasmessi dalla [[Cina antica]]. Secondo una leggenda popolare, questa bevanda fu scoperta dall'imperatore [[Shen Nung|Shennong]] nel 2737 a.C., a seguito della caduta casuale di una foglia di questa pianta nell'acqua che stava facendo bollire.<ref><cite class="citation{{Cita web" contenteditable|url="false">[http://en.radio86.com/lifestyle-china/tea-and-chinese-way-life |titolo="Tea and the Chinese way of life"] {{webarchive|urlurlarchivio=https://web.archive.org/web/20110816121220/http://en.radio86.com/lifestyle-china/tea-and-chinese-way-life |datadataarchivio=16 agosto 2011 }}. |pubblicazione=radio86.com<span class="reference-accessdate">. </span></cite>}}</ref> Il tè è parte integrante della storia e della cultura cinese. Con la legna da ardere, il riso, l'olio, il sale, la salsa di soia e l'aceto, è considerato una delle sette necessità fondamentali della vita cinese.<ref><cite class="citation{{Cita web" contenteditable|url="false">[http://ketang.dict.cn/item/4e981f95acf0a3c9df000098 |titolo="Notes on Chinese Culture - Food and Drinks (08) – Chinese Tea"] {{webarchive|urlurlarchivio=https://web.archive.org/web/20120804163552/http://ketang.dict.cn/item/4e981f95acf0a3c9df000098 |datadataarchivio=4 agosto 2012 }}. |pubblicazione=dict.cn<span class="reference-accessdate">. </span></cite>}}</ref>

Il tè cinese può essere classificato in cinque categorie: [[Tè bianco|bianco]], [[Tè verde|verde]], [[oolong]], nero e [[Tè postfermentato|postfermentato]]. Alcuni aggiungono altre categorie per tè profumati e pressati. Tutti questi tipi vengono dalle varietà della pianta della ''[[Camellia sinensis]]''. La maggior parte dei tè cinesi è consumata in Cina e non viene esportata, tranne che per le comunità cinesi che risiedono all'estero. Il tè verde è la varietà più consumata in Cina.

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Non tutti i tè pregiati sono fatti con foglie appena nate. Il tè verde più apprezzato, il Lu An Gua Pian, è prodotto da foglie mature.

Per tradizione, i boccioli e le foglioline vengono raccolti prima del 5 aprile, data della [[festa di Qingming]]. Normalmente si inizia il raccolto quando il 5% della coltivazione è pronta, o quando i boccioli hanno raggiunto una certa misura. Alcuni raccolgono i germogli ogni uno o due giorni.<ref name="AMG1">Amazing-Green-Tea.com, <cite class="citation{{Cita web" contenteditable|url="false">[http://www.amazing-green-tea.com/chinese-green-tea.html |titolo="The Chinese Green Tea Crown Jewel"].</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fen.wikipedia.org%3AChinese+tea&rft.btitle=The+Chinese+Green+Tea+Crown+Jewel&rft.genre=unknown&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.amazing-green-tea.com%2Fchinese-green-tea.html&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" contenteditable="false">&nbsp;</span>, www.amazing-green-tea.com}}</ref>

== Note ==