Solfito: differenze tra le versioni

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Versione delle 07:51, 21 apr 2018

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== Applicazioni ==

Vari solfiti sono generalmente utilizzati come [[Additivo alimentare|additivi]] nel [[Alimento|cibo]] come [[Additivo alimentare|conservanti]], per prevenire l'[[ossidazione]]. Vengono aggiunti per questo scopo nei [[vino|vini]], in [[frutta]], [[Patata (alimento)|patate]] disidratate e [[Gambero|gamberi]]. In più sono contenuti nello zucchero, nella farina e nello sciroppo di glucosio, a base della maggior parte degli alimenti confezionati. Sono contenuti naturalmente in alcuni alimenti tra cui i crostacei e l'aglio fresco.

Vengono aggiunti per questo scopo nei [[vino|vini]], in [[frutta]], [[Patata (alimento)|patate]] disidratate e [[Gambero|gamberi]]. In più sono contenuti nello zucchero, nella farina e nello sciroppo di glucosio, a base della maggior parte degli alimenti confezionati. Sono contenuti naturalmente in alcuni alimenti tra cui i crostacei e l'aglio fresco.

Possono trovarsi, nei cibi, in varie forme, tra cui:<ref name="webmd">{{Cita web | editore = WebMD | titolo = Allergies: Sulfite Sensitivity | url = http://www.webmd.com/allergies/guide/sulfite-sensitivity | data = 1º febbraio 07 | accesso=10 settembre 2007}}</ref>

Possono trovarsi, nei cibi, in varie forme, tra cui:

<ref name=webmd>{{Cita web | editore = WebMD | titolo = Allergies: Sulfite Sensitivity | url = http://www.webmd.com/allergies/guide/sulfite-sensitivity | data = 1º febbraio 07 | accesso=10 settembre 2007}}</ref>

* [[Diossido di zolfo|Anidride solforosa]]

* [[Bisolfito di potassio]]

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=== Regolamentazione commerciale negli Stati Uniti e nella Comunità europea ===

==== Legislazione statunitense ====

I solfiti si trovano naturalmente nel [[vino]], anche se, talvolta, vengono aggiunti industrialmente. Negli [[Stati Uniti d'America]], dal [[1987]] in poi, ogni vino imbottigliato deve indicare in etichetta una concentrazione di solfiti superiore a 10&nbsp;[[parti per milione|ppm]] di solfiti.<ref name="Breton">{{cita web | nome = Félicien | cognome = Breton | url = http://www.frenchscout.com/organic-wines#sulfites | titolo = Many organic wines contain sulfites| lingua = en| accesso = }}</ref>. Sempre dal [[1987]], la [[Food and Drug Administration]] degli [[Stati Uniti d'America]] ne ha vietato l'aggiunta nella frutta e nella verdura fresca.

==== Normativa comunitaria ====

Restrizioni dello stesso tenore sono state introdotte anche nelle legislazioni di vari stati europei, finché, nel [[2005]], una disposizione comunitaria ha armonizzato le legislazioni dei vari paesi imponendo l'adozione di una restrizione analoga a quella statunitense<ref>{{cita web | editore = [[European Commission]] | titolo = Food Labeling - Community Legislation | url = http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/foodlabelling/comm_legisl_en.htm | accesso = 10 settembre 2007 | urlmorto = sì | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20070907053634/http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/foodlabelling/comm_legisl_en.htm | dataarchivio = 7 settembre 2007 }}</ref>. Nel 2012 è entrata in vigore una nuova regolamentazione per il vino da [[agricoltura biologica]], che stabilisce dei limiti più restrittivi per il settore biologico<ref name="EC 203/2012">{{cita web | url = http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:071:0042:0047:IT:PDF |formato = pdf | editore = [[European Commission]] | titolo = Commission Implementing Regulation (EU) No 203/2012 of 8 March 2012| giorno = 8 | mese = marzo | anno = 2012 | lingua = en | accesso = 5 giugno 2016}}</ref>.

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==Altri progetti==

{{interprogetto|wikt=solfito|commons=Category:Sulfites}}

== Collegamenti esterni ==

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* {{Cita web|http://allergies.about.com/cs/sulfites/a/aa020199.htm|Le allergie ai solfati|lingua=en}}

{{Portale|Chimica|cucina}}

[[Categoria:Solfiti| ]]