Per ottenere la vera pappa col pomodoro è assolutamente necessario usare il pane toscano non salato e l'olio extravergine d'oliva della regione. La pappa col pomodoro può essere gustata anche fredda e sempre senza l'aggiunta di nessun tipo di formaggio.
Soffrigere due spicchi di aglio in 15 cc di olio extra-vergine d'oliva in un tegame alto, quando sono rosolati si levano e si aggiunge g 400 di passata di pomodoro e 10 foglie di basilico, si lascia bollire per 10 12 minuti; poi si aggiunge un litro di brodo di carne, oppure fatto con dato o vegetale. Quando riprende a bollire si aggiunge g 300 di pane raffermo di 3 o 4 gg tagliato a fettine fini e si mescola o si rigira per 10 minuti. Si spenge e si lascia riposare per un'ora a modo che il pane s'insuppi del tutto, oppure si travasa in un'altro recipiente. La Pappa col Pomodore và mangiata tiepita con l'aggiunta di un filo d'olio extra-vergine d'oliva e senza formaggi grattugiati.
Sentirete la fragranza del pane e dei pomodori con basilico all'unisono.
