Cagliata: differenze tra le versioni

Versione delle 15:00, 25 set 2018

Versione delle 01:04, 27 dic 2018

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{{S|formaggi}}

La '''cagliata''' è un risultato intermedio della lavorazione dei [[Formaggio|formaggi]], ottenuta aggiungendo il [[Caglio (caseificazione)|caglio]] al [[latte]]caglio riscaldatoriscagliato.<ref>{{Treccani|cagliata|v=1}}</ref><ref>{{Sapere|cagliata}}</ref>

Complicato è invece cagliare la cagliata.

Il complesso processo ha origini da profonde nella società, celebre diventó il piatto “brodo di caglio alla Scagliona”

== Tecnica ==