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[[共栄学園中学高等学校|共栄学園中学校]]を経て、共栄学園高等学校に進学した<ref>{{Cite web|和書|url=http://www.kyoei-g.ed.jp/14vb_members/index.html|title=共栄学園高等学校バレーボール部メンバー紹介|publisher=共栄学園高等学校バレーボール部|accessdate=2017-05-20}}</ref>。
2014年10月11〜19日に[[タイ王国|タイ]]の[[ナコンラチャシマ]]で開催された「[[アジアユースバレーボール選手権|第10回アジアユース選手権大会]]」の代表メンバー12名に選出。荒谷は今大会の全7試合にスターティングメンバーとして出場。得意のブロックが冴え渡り日本チームの優勝に大きく貢献した<ref name="JVA2014-10-11">{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/international/2014/asiayouthwomen/member|title=第10回アジアユース 女子選手権大会（U-17）|publisher=日本バレーボール協会|date=2014-10-11|accessdate=2021-10-03}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/topics/20141019-1|title=中国に勝利し決勝戦はタイと対戦へ 第10回アジアユース女子選手権大会（U-17）|publisher=日本バレーボール協会|date=2014-10-19|accessdate=2021-10-03}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/topics/20141020-1|title=地元・タイに勝利し大会5連覇！第10回アジアユース女子選手権大会（U-17）|publisher=日本バレーボール協会|date=2014-10-20|accessdate=2021-10-03}}</ref>
2015年8月7〜16日に渡って[[ペルー]]の[[リマ]]で開催された「第14回世界ユース女子選手権大会」の代表メンバー12名に選出。荒谷は今大会の全8試合にスターティングメンバーとして出場。攻守両面に渡って存在感を見せたものの、最終的な順位は9位に終わった<ref name="JVA2015-08-07">{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/international/2015/worldyouthgirls/member|title=第14回世界ユース女子選手権大会（U-18）|publisher=日本バレーボール協会|date=2015-08-07|accessdate=2021-10-03}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/topics/20150815-5|title=ストレートでエジプトに勝利 第14回世界ユース女子選手権大会|publisher=日本バレーボール協会|date=2015-08-15|accessdate=2021-10-03}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/topics/20150816-4|title=ブラジルに勝利し9－10位決定戦へ 第14回世界ユース女子選手権大会（U-18）|publisher=日本バレーボール協会|date=2015-08-16|accessdate=2021-10-03}}</ref>。
2016年7月23〜31日に渡って[[タイ王国|タイ]]の[[ナコンラチャシマ]]で開催された「第18回アジアジュニア女子選手権大会」の代表メンバー12名に選出。荒谷は今大会の全7試合中5試合にスターティングメンバーとして出場。攻守両面で存在感を見せ、日本チームの2位入賞に貢献<ref name="JVA2016-07-23">{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/international/2016/asiajuniorwomen/member|title=第18回アジアジュニア女子選手権大会（U-19）|publisher=日本バレーボール協会|date=2016-07-23|accessdate=2021-10-03}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/topics/20160730-1|title=全日本ジュニア女子、カザフスタンに勝利しベスト4 第18回アジアジュニア女子選手権大会（U-19）|publisher=日本バレーボール協会|date=2016-07-30|accessdate=2021-10-03}}</ref>。
2017年1月4〜8日に渡って[[東京体育館]]で開催された「[[第69回全日本バレーボール高等学校選手権大会]]」に[[共栄学園中学高等学校|共栄学園高等学校]]（東京代表）のキャプテンとして出場。[[熊本信愛女学院中学校・高等学校|熊本信愛女学院高等学校]]、[[近江高等学校]]、[[敬愛学園高等学校]]との第1〜3回戦にストレートで勝利し勢いに乗るも、後の[[金蘭会中学校・高等学校|金蘭会高等学校]]戦でストレートの敗北を喫し、最終結果は準々決勝敗退に終わった。
=== NECレッドロケッツ 時代 ===
2017年1月16日、[[NECレッドロケッツ]]への入団内定が発表された<ref name="NEC入団">{{Cite web|和書|url=http://w-volley.necsports.net/topics_detail1/id=1241|title=NECレッドロケッツ 2017年度内定選手のお知らせ（追加）|publisher=NECレッドロケッツ|accessdate=2017-05-20}}</ref>。
2017年5月、[[神戸市]]で開催された[[バレーボール女子世界クラブ選手権|世界クラブ選手権]]初戦の[[オザスコ・バレーボールクラブ|ネスレ・オザスコ]]戦第3セットにリリーフサーバーとして出場。バックアタックで1得点をあげ、シニア国際大会デビューを果たした<ref>{{cite web|url=http://www.fivb.org/vis_web/volley/WCWC2017/WCWC2017_p2-003.pdf|title=Match Result|publisher=fivb|accessdate=2017-05-20}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.fivb.org/vis_web/volley/WCWC2017/WCWC2017_p3-003.pdf|title=Match players ranking|publisher=fivb|accessdate=2017-05-20}}</ref>。
2017年7月14日、[[メキシコ]]の[[コルドバ]]および[[ボカ・デル・リオ]]で開催された「[[第19回バレーボール世界ジュニア女子選手権大会|第19回世界ジュニア女子選手権大会]]」の代表メンバー12名に選出。荒谷は今大会の全8試合中7試合にスターティングメンバーとして出場。スパイク、サーブ、ブロックと攻守に渡って活躍を見せ、日本チームの3位入賞に貢献した<ref name="JVA2017-07-14">{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/international/2017/worldU20women/member|title=第19回世界ジュニア女子選手権大会（U-20）|publisher=日本バレーボール協会|date=2017-07-14|accessdate=2021-10-03}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/topics/20170720-2|title=全日本ジュニア女子、アメリカに勝利しベスト4進出が決定 第19回世界ジュニア女子選手権大会（U-20）|publisher=日本バレーボール協会|date=2017-07-20|accessdate=2021-10-03}}</ref>。
2017年10月21日、[[プレミアリーグ (バレーボール)|Vプレミアリーグ]]開幕戦の対[[久光製薬スプリングス]]戦にスタメン出場し2得点をあげ、Vプレミアリーグデビューを果たした<ref>{{Cite web|和書|url=https://web.archive.org/web/20190614010028/http://www.vleague.or.jp/direct/vleague_dataroom/printb/id=24158|title=試合結果速報|publisher=Vリーグ機構|accessdate=2021-10-03}}</ref>{{リンク切れ|date=2021年6月}}。
2018年3月19日、[[日本バレーボール協会]]により2018年度の[[バレーボール日本女子代表|日本代表]]メンバー29名が発表された。荒谷の日本代表選出はこれが初<ref>{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/international/hinotori_nippon/2018|title=2018年度女子日本代表チーム 選手・監督・スタッフ|publisher=日本バレーボール協会|date=2018-03-19|accessdate=2021-10-03}}</ref>
2018年7月11〜18日に渡って[[カザフスタン]]の[[オスケメン]]で開催される「[[AVCアジアクラブ選手権|2018アジアクラブ選手権大会]]」に日本を代表し[[NECレッドロケッツ]]が出場。主に攻撃面で存在感を見せ、日本チームの2位入賞に貢献した<ref name="JVA2018-07-11">{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/international/2018/asiaclubwomens/member|title=2018アジアクラブ女子選手権大会|publisher=日本バレーボール協会|date=2018-07-11|accessdate=2021-10-03}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/topics/20180612-1|title=2018アジアクラブ女子選手権大会 NECレッドロケッツ出場選手決定|publisher=日本バレーボール協会|date=2018-06-12|accessdate=2021-10-03}}</ref>。
2018年9月16〜23日に渡って[[タイ王国|タイ]]の[[ナコンラチャシマ]]で開催された「第6回アジアカップ」の代表メンバー14名に選出。荒谷はチームキャプテンを務め、全5試合中4試合にスターティングメンバーとして出場。スパイク、サーブ、ブロックと攻守に渡って活躍を見せ、日本チームの2位入賞に大きく貢献<ref name="JVA2018-09-16">{{Cite web|和書|url=https://www.jva.or.jp/index.php/international/2018/asiacupwomen/member|title=第6回アジアカップ|publisher=日本バレーボール協会|date=2018-09-16|accessdate=2021-10-03}}</ref>。
2019年8月3〜10日に渡って[[ベトナム]]の[[クアンナム省]]で開催された「第16回 国際女子バレーボール大会VTVカップ2019」に[[NECレッドロケッツ]]が出場。荒谷はベストミドルブロッカー賞を獲得する活躍を見せ、ユニバーシアード代表チームが出場し優勝した2017年大会以来2年ぶりとなる日本チームの優勝に貢献した<ref name="月バレ2019-08-12">{{Cite web|和書|url=https://www.getsuvolley.com/0811-vtv|title=VTVカップ2019/NECが優勝!MVPに柳田光綺|publisher=月バレ.com|date=2019-08-12|accessdate=2021-10-03}}</ref>。
2020年5月8日、[[NECレッドロケッツ]]からの退団が発表された<ref name="NEC退団">{{Cite web|和書|url=http://w-volley.necsports.net/topics_detail1/id=1870|title=NEC女子バレーボール部 勇退選手・スタッフのお知らせ|publisher=NECレッドロケッツ|date=2020-05-08|accessdate=2020-07-14}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=http://w-volley.necsports.net/topics_detail1/id=1875|title=2019/20シーズン勇退選手・スタッフのメッセージ・現役選手からの贈る言葉|publisher=NECレッドロケッツ|date=2020-05-08|accessdate=2020-07-14}}</ref>。
2020年7月13日、[[ヴィクトリーナ姫路]]への移籍入団が発表された<ref name="姫路入団">{{Cite web|和書|url=https://www.victorina-vc.jp/information/release/20200713-7744/|title=2020-21シーズン入団選手のお知らせ|publisher=ヴィクトリーナ姫路|date=2020-07-13|accessdate=2020-07-14}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://www.nikkansports.com/sports/news/202007130000764.html|title=バレー元日本代表の荒谷が姫路入団「全力で頑張る」|publisher=日刊スポーツ|date=2020-07-13|accessdate=2020-07-14}}</ref>。
2021年610月815日、[[ヴィクトリ滋賀県立体育館]]で開催されたV.LEAGUE DIVISION1 開幕戦（[[東レアローナ姫路ズ (女子バレーボール)|東レアローズ]]戦）の2021-22シーズン新体制が発表第1セット途中に左足を負傷。荒谷は副キャプテンに就任し膝を抱えた。また、新体制を報告すま起き上がることができない状態となり退場。翌日に行われため監督の[[中谷宏大]]、キャプテ試合でもベンの[[貞包里穂]]、そして同じく今季チから副キャプテン外れた。同月22日に就任した[[櫻井美樹]]ら診断結果が「左膝前十字靭帯断裂」および「半月板損傷」であること共に[[姫路市役所]]を訪問しが発表された<ref name="姫路負傷">{{Cite web|和書|url=https://www.victorina-vc.jp/information/himeji/2021060820211022-1120501/|title=ヴィクトリーナ姫路#11 2021-22シーズン新体制荒谷栞選手負傷のお知らせ|publisher=ヴィクトリーナ姫路|date=2021-0601-0801|accessdate=2021-0610-1222}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://www.victorinasun-vctv.co.jp/informationsuntvnews/himejinews/20210608-111882021/10/18/44084/|title=清元姫路市長に新体制発足をご報告|publisher=ヴィクトリーナ姫路、開幕連敗 荒谷にアクシデント|publisher=サンテレビ|date=2021-0610-0816|accessdate=2021-0610-1224}}</ref>。
2021年9月18日、VリーグによるYouTube企画「2021-22 #V1女子 チーム紹介」に[[貞包里穂]]、[[中谷宏大]]らと共に出演した<ref>{{Cite web|和書|url=https://www.youtube.com/watch?v=r0FFEQQkDn0|title=【Vリーグ公式】2021-22 #V1女子 チーム紹介 #ヴィクトリーナ姫路 編|publisher=ヴィクトリーナ姫路|date=2021-09-18|accessdate=2021-09-21}}</ref>。
2021年10月15日、[[滋賀県立体育館]]で開催された「V.LEAGUE DIVISION1 開幕戦（対[[東レアローズ (女子バレーボール)|東レアローズ]]戦）」の第1セット途中に左足を負傷。荒谷は膝を抱えたまま起き上がることができない状態となり退場。翌日に行われた試合でもベンチから外れた。同月22日に診断結果が「左膝前十字靭帯断裂」および「半月板損傷」であることが発表された<ref name="姫路負傷">{{Cite web|和書|url=https://www.victorina-vc.jp/information/himeji/20211022-01/|title=#11 荒谷栞選手負傷のお知らせ|publisher=ヴィクトリーナ姫路|date=2021-01-01|accessdate=2021-10-22}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://sun-tv.co.jp/suntvnews/news/2021/10/18/44084/|title=ヴィクトリーナ姫路、開幕連敗 荒谷にアクシデント|publisher=サンテレビ|date=2021-10-16|accessdate=2021-10-24}}</ref>。
2021-22シーズンは、試合に出られない中でも副キャプテンとしてチームを支え、一度だけ感情的にチームに檄を飛ばしたことがあったと言う。キャプテンの[[貞包里穂]]は、荒谷が外から支えてくれているのが大きかったと話している<ref>{{Cite news |title=姫路・荒谷栞「ファンの皆さんにはとにかく待っていてください、という一言です」 |newspaper=バレーボールマガジン |date=2022-05-20 |url=https://vbm.link/630420/ |accessdate=2022-05-21 |publisher=}}</ref>。
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