「トゥール・ダルジャン」の版間の差分
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== 関連レストラン ==
[[File:Café anglais.jpg|thumb|Café anglais]]
* カフェ・アングレ({{仮リンク|Café Anglais|fr|Café Anglais}},1802-1913) ： Saint-Pierre-sur-Dives(Normandie)出身のFrançois Georges Delaunay(1768-1849)が1802年に創業。前身は「グラン＝セーズ」というゲーム店だったという。当初は御者や使用人が利用するレストランだったが、次第に有名俳優・女優などが通うようになる。Françoisの引退(1817年)後、建物はオーナーのPierre Chevreuilが1827年まで引続き管理、レストランはFrançoisの息子Piette Louis Prosper Delaunayが1867年まで経営を担った。その後、ボルドー出身の{{仮リンク|Pierre Alexandre Delhomme|fr|Pierre Alexandre Delhomme}}がオーナーとなり、同郷出身でカフェ・ド・ラぺ({{仮リンク|Café de la Paix (Paris)|fr|Café de la Paix (Paris)}})にいたアドルフ・デュグレレ({{仮リンク|Adolphe Dugléré|fr|Adolphe Dugléré}},1805年6月3日-1884年4月4日)を招聘。優れた料理が評価され、パリで最も人気の高いカフェとなり、上流階級が来店するようになる。デュグレレは、常連顧客だった第二帝政期で最も有名な高級娼婦(demi-mondaine){{仮リンク|Anne Deslions|fr|Anne Deslions}}(1829-1873)のために”le potage Germiny”や”le {{仮リンク|Pommes Anna|fr|Pommes Anna}}"を創作、古典料理の傑作として現在に受け継がれている。1867年のパリ万博の期間中、ロシアとプロシアの皇帝が来店、歴史に残る「三皇帝の晩餐」が催される。その後、クローディアス・バーデル(Claudius Burdel)がオーナーとなり、娘のオーギュスタ・バーデル(Augusta Burdel)がトゥール・ダルジャンのアンドレ・テライユ(André Terrail,1代目)と結婚。カフェ・アングレは1913年に閉店したが、オーギュスタによりデュグレレが残した料理と所蔵ワインがトゥール・ダルジャンに引き継がれた。常連客には作家が多く、{{仮リンク| Stendhal|fr|Stendhal}}(1783-1842)、{{仮リンク| Alfred de Musset|fr|Alfred de Musset}}(1810-1857)、{{仮リンク|Alexandre Dumas|fr|Alexandre Dumas}} (1802-1870)、{{仮リンク|Eugène Sue|fr|Eugène Sue}}（18041-1857）等が贔屓にした。
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